水产软罐头生产技术pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

水产软罐头生产技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目 录 2

一、概述 2

（一）什么是软罐头食品 2

（二）软罐头食品的起源 2

（三）国内外发展概况 3

二、种类及特点 6

（一）按外观分类 6

（二）按用途分类 8

（三）按内容物形态分类 8

（四）按容器的特性分类 8

（五）主要特点 8

三、容器的结构及其基材 12

（一）结构 12

（二）复合方式 13

（三）特性 16

（四）基材 18

四、常用的罐藏水产原料 21

（一）种类 21

（二）特性 22

（三）营养成分 25

（四）加工过程所引起的变化 30

（五）罐藏水产品的规格要求 37

五、基本生产工艺 44

（一）原料处理 44

（二）加热脱水 46

（三）调味 48

（四）定量装填 52

（五）排气封口 54

（六）杀菌冷却 54

（七）检查 60

（八）包装 62

（一）感官检查 63

六、产品质量的检测 63

（二）理化检验 64

（三）微生物检验 74

（四）残存气体量的测定 78

（五）封口强度的测定 81

（六）耐静压试验 81

（七）针孔检验 81

（八）杀菌强度的测定 83

七、基本生产设备 85

（一）原料贮藏设备 85

（二）原料处理设备 85

（三）装填设备 90

（四）封口设备 93

（五）杀菌设备 93

（六）其它设备 95

（一）清蒸类 97

八、水产软罐头实例 97

（二）调味类 99

（三）油浸类 103

（四）茄汁类 105

（五）鱼糜类 107

（六）汤类 110

（七）干品类 113

（八）药膳类 117

附录 121

一、罐头工厂用水标准 121

二、各种软包装材料特性对比表 123

三、致死率值表 125

四、加压杀菌锅内表压与温度关系 129

五、食盐溶液比重对照表 129

六、消毒液的配制及应用范围 130