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开场白 1

一、酒国漫游--关于酒的简史 4

二、为什么我们要喝酒--兼谈酒瘾和酒癖 13

三、酒害 25

(一)酒对人体器官的损害 25

“五毒俱全”的家族 25

“总司令部”发号司令失灵 28

饮酒过量易失常态 30

酗酒与营养障碍 33

烈酒非琼浆，多饮伤胃肠 36

慢性胰腺炎的诱因 39

饮酒不断，肝脏损伤 40

妇女嗜酒比男性更易肝硬化 43

过量饮酒会影响造血功能 43

“君主之官”的大敌 44

冠心病人能饮酒吗？ 47

饮酒与高血压 48

痨病的温床 49

肾脏病向酗酒者招手 50

醉酒后易致膀胱破裂 52

酗酒者当心骨折 52

过量饮酒能引起关节疾病 53

可怕的“三部曲” 53

致癌的祸根 54

饮酒致癌的机理 59

(二)饮酒对家庭和后代的影响 61

醉后同房是大忌 61

贻害后代恨无穷 62

胎儿受损的机制 67

年少饮酒害更多 70

(三)贪杯祸害种种 73

失去理智的根源 73

事故的导火索 77

饮酒过多，寿命缩短 79

罪犯的亲密伙伴 85

文学作品中的写酒情节 85

四、解酒 87

(一)解酒须知酒醉因 87

酒醉的原因和表现 87

好酒多饮也醉人 90

酒醉才叫酒精中毒吗？ 90

(二)酒醉的预防和处理 91

预防酒醉和减轻酒害的方法 91

解酒常用简易药方 102

饮酒者的自我诊断法 103

(三)关肃霜戒酒的故事 104

附录 106

(一)药酒 106

用酒炮制中药的方法 107

张仲景用酒法 108

药酒的浸泡和饮用 110

怎样挑选补药酒 119

(二)酒的烹调功用 120

黄酒与烹调 121

如何做米酒 121

诱人的酒酿 122

米酒的妙用 124

巧用葡萄酒 125

啤酒的烹调功能 125