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绪论 1

第一章 鸡蛋 6

第一节 鸡蛋的构造 6

第二节 鸡蛋的形成 8

第三节 蛋的区别 11

第四节 蛋的貯藏 20

本章问题及试验 22

第二章 孵化 23

第一节 天然孵化法 23

第二节 雛的形成 28

第三节 人工孵化的原理 34

第四节 孵化器的种类及构造 39

第五节 人工孵化的手续 43

本章问题及实習 54

第三章 育雏 55

第一节 天然育雛及喂雛 55

第二节 雛箱 64

第三节 人工育雛 66

第四节 雛的重要病害及预防 68

本章问题及实习 76

第四章 鸡种及选择 77

第一节 鸡体外部的名称及构造 77

第二节 各种难的特徵 81

第三节 选择 105

第四节 育种的原理 121

第五节 交配的方法 128

第六节 记録 137

本章问题及实习 144

第五章 饲料与饱饲养 145

第一节 饲料的成分 145

第二节 鸡的饲料 148

第三节 饲料调理的方法 157

第四节 产蛋鸡的饲养（附育种鸡的饲法） 161

第五节 屯肥的方法 169

本章问题及实习 177

第六章 鸡的环境与鸡舍 178

第一节 鸡与各氣象要素的关系 178

第二节 鸡与土壤的关系 181

第三节 鸡舍 183

第四节 舍内的设备及运动场 191

本章问题 192

第七章 鸡的卫生 193

第一节 论预防 193

第二节 消毒 195

第三节 病难的判断与常用的医药 198

第四节 鸡的重要病害 200

本章问题 211