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目 录 1

第一章花芽形成 1

第一节花芽孕育 2

一、花芽孕育期 2

二、内源激素及其平衡与花芽孕育 7

三、碳水化合物与花芽孕育 18

四、氮素和氮化合物与花芽孕育 19

五、矿质营养与花芽孕育 21

六、其它调节物质与花芽孕育 22

七、花芽孕育的机理 23

第二节花芽形成的基因控制 25

第三节影响花芽孕育的环境因素 29

一、光 29

二、温度 29

三、水分和空气湿度 30

第四节花芽形态分化 31

一、形态分化的过程 31

二、分化时期 33

三、花芽形成速度和程度 34

四、影响花芽形态分化的因素 37

第二章开花坐果 46

第一节开花时期 46

一、芽的休眠和冷温需要量 46

二、春季热量单位需要量 49

三、晚秋花芽发育对开花时期的影响 51

四、激素 52

五、开花期延迟 53

第二节坐果 58

一、花芽发育的质量 60

二、授粉受精 62

三、温度对坐果的影响 68

四、营养对坐果的影响 69

五、坐果的激素控制 70

六、单性结实 74

七、应用生长调节剂提高坐果率 76

第三章果实生长和果实品质形成 88

第一节果实生长 89

一、果实生长型与生长速率 89

二、细胞分裂、种子形成及早期胚的发育 92

三、细胞膨大和胚的成熟 94

四、激素在果实生长中的变化及其作用 96

五、果实的光合作用 100

第二节果实发育中的次生物质代谢 103

一、酚类物质代谢与梨果实品质 104

二、酚类物质代谢与果实色泽 112

第三节果实品质的形成及其调节 132

一、果实大小 132

二、果实外观品质 139

三、风味 143

四、果肉质地 156

第四章果实成熟 163

第一节乙烯与果实成熟 164

一、呼吸跃变 164

二、呼吸跃变与乙烯 168

三、乙烯的生物合成 171

第二节 果实成熟过程中有关mRNA的cDNA克隆 179

第三节果实软化及其有关基因 182

一、细胞壁构成成分及其与果实成熟有关的变化 182

二、细胞壁水解酶 185

第四节与果实成熟有关的基因工程 195