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目 录 1

前 言 1

第一章微生物的基本知识 1

第一节什么是微生物 2

第二节常见的微生物类群 4

第三节微生物的分布 10

第四节微生物的生活和生活习性 12

第五节如何培养微生物 21

第二章微生物的实验设备和常规技术操作 26

第一节无菌观念和无菌环境 27

第二节实验室的常规设备 28

第三节微生物实验的常用器具和常规技术操作 34

第三章微生物实验的基本技术 44

第一节显微镜的使用方法 44

第二节几种简易培养基的制作 45

第三节灭菌和消毒 47

第四节微生物的接种 50

第五节细菌的染色 53

第六节细菌的形态观察 55

第七节放线菌的形态观察 57

第八节酵母菌的形态观察 60

第九节霉菌的形态观察 63

第十节微生物的分离 66

第四章微生物的应用 69

第一节人体正常菌群的检测 69

第二节肠道病原菌的微生物检定 72

第三节饮用水的细菌检查 75

第四节牛奶中微生物的检查 78

第五节空气中微生物的检查 80

第六节牛奶的巴斯德消毒 83

第七节常用化学消毒剂的杀菌作用 84

第八节紫外线的杀菌作用 86

第九节抗生素的杀菌作用 88

第十节抗生素药物敏感试验 91

第十一节“5406”菌肥的应用 94

第十二节杀虫菌的应用 96

第十三节赤霉素对植物生长的刺激作用 98

第十四节平菇的栽培 101

第十五节玉米黑粉菌的观察 103

第十六节微生物对滤纸的分解 106

第十七节果实表面的微生物及其作用 108

第十八节酵母菌的死活检查 110

第十九节用酵母菌发面 111

第二十节甜米酒的制作 113

第二十一节麸曲的制备 116

第二十二节豆腐乳酿制 118

第二十三节酸奶的制作 121

第二十四节酒母的制备 122

第二十五节饴糖的制备 124

第二十六节食醋的酿制 126

第二十七节泡菜的制作 131

第二十八节肉汤的腐败 133

第二十九节果胶酶的应用 135

第三十节淀粉的水解 137

第三十一节沼气的制取 139

附录一 142

1．常用培养基成分和制备方法 142

2．常用染色液 144

3．常用杀菌剂 144

附录二 146

编后记 151