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第一章 概述 3

一、何谓宜忌 3

上篇：总论 3

二、食疗发展简史 4

三、辨证选食的意义 5

第二章 为什么要讲究饮食宜忌 7

一、饮食物也有“四气五味” 8

（一）寒热温凉，作用各异 8

（二）酸苦甘辛咸，功效不一 9

三、人的体质各不相同 10

二、饮食物也有“相反相畏” 10

（一）阴阳盛衰，各有所需 11

（二）肥瘦老幼，各有所宜 11

（三）过敏体质，尤须注意 11

（四）脏腑失衡，更须调理 12

1．五脏失调举例 13

2．五脏与五味的关系 13

四、春夏秋冬，饮食各有宜忌 14

五、地域不同，饮食各有宜忌 16

（一）饮食节制 17

一、了解饮食的禁忌 17

第三章 怎样注意饮食宜忌 17

（二）食物禁忌 19

1．有害食物的禁忌 19

2．服药时食物禁忌 20

（三）发物 21

二、掌握食物的搭配 21

（一）搭配的科学 22

（二）搭配的禁忌 23

（一）病邪在表者用汗法 24

三、辨证选食十大法 24

（二）病邪在上者用吐法 25

（三）里实便秘者用下法 25

（四）热证烦渴者用清法 26

（五）寒证怕冷者用温法 26

（六）虚证体弱者用补法 27

（七）积聚不散者用消法 28

（八）气机不舒者用和法 28

（九）水湿停聚者用利法 29

（十）滑泄不止者用涩法 29

感冒 31

第四章 常见病症的辨证选食与禁忌 31

一、常见病的辨证选食与禁忌 31

支气管炎 32

哮喘 32

百日咳 33

肺结核 33

高血压 34

冠心病 35

胃、十二指肠溃疡 36

胰腺炎 37

胆囊炎、胆结石 37

肝炎 37

慢性肠炎 38

痢疾 38

贫血 39

血小板减少 40

肾小球肾炎 40

尿路感染 41

泌尿系统结石 41

糖尿病 42

甲状腺机能亢进症 43

类风湿性关节痛 43

肿瘤 44

颈淋巴结核 44

寄生虫病 45

二、常见症的辨证选食与禁忌 46

头痛 46

眩晕 46

失眠 47

自汗、盗汗 47

虚弱衰老 47

口疮、咽痛 48

夜盲、视糊 48

呕吐 49

呃逆 49

黄疸 50

水肿 50

腹胀 51

腹痛 51

泄泻 52

便秘 52

阳痿 53

腰痛 53

乳糜尿 54

出血 54

月经不调 54

崩漏 55

痛经 56

白带多 56

胎动不安 57

乳汁少 57

小便遗沥 58

消化不良 58

下篇：各论 61

第一章 粮油类 61

粳米 61

糯米 62

大麦 64

小麦 65

荞麦 66

粟米 68

高粱 69

玉蜀黍 70

甘薯 71

山药 72

薏苡仁 73

赤豆 75

绿豆 77

刀豆 79

菜豆 80

蚕豆 81

豌豆 83

豇豆 83

扁豆 84

黑大豆 86

黄大豆 87

豆腐 88

豆腐皮 89

乳腐 90

豆豉 91

豆油 92

落花生 93

花生油 96

黑脂麻 96

麻油 98

菜油 99

第二章 饮品类 101

豆腐浆 101

藕 102

牛乳 102

羊乳 103

可可 104

马乳 104

咖啡 105

茶叶 106

桉叶 107

菊花 108

荷花（叶） 109

玫瑰花 110

玳玳花 112

茉莉花 113

桂花 113

蔷薇花 114

酒 115

酒酿 116

蜂蜜 117

金银花露 119

冰 120

腊雪 120

井水 121

泉水 122

温泉水 122

第三章 瓜果类 123

西瓜 123

南瓜 124

冬瓜 126

黄瓜 127

丝瓜 128

橘子 130

柚子 131

金橘 132

梨子 133

桃子 135

李子 136

柿子 137

香蕉 138

甘蔗 139

荔枝 142

葡萄 143

橄榄 145

梅子 146

杨梅 148

山楂 149

石榴 151

白果 152

大枣 154

栗子 156

胡桃仁 157

桂圆肉 160

莲子 162

菱肉 164

芡实 165

松子 166

桑椹 167

葵花子 169

香榧子 170

槟榔 171

第四章 蔬菜类 174

青菜 174

大白菜 175

油菜 175

卷心菜 176

干冬菜 177

荠菜 178

蕹菜 180

菠菜 181

苜蓿 182

莼菜 182

水芹 184

旱芹 185

苋菜 185

甜菜 186

茼蒿菜 187

莴苣 188

茄子 189

番茄 190

莱菔 191

胡萝卜 193

芜菁 194

芋艿 195

马铃薯 197

慈菇 198

百合 199

荸荠 199

茭白 203

竹笋 204

枸杞头 205

马兰头 206

香椿头 208

芥菜 208

韭菜 209

胡葱 211

洋葱 212

大蒜 213

辣椒 215

金针菜 217

木耳 218

银耳 219

香蕈 220

蘑菇 221

猴头菇 222

海带 223

紫菜 223

第五章 禽兽蛇虫类 226

鸡肉（肝、血、胆、内金） 226

鸡蛋（蛋黄油、凤凰衣、壳、喜蛋） 228

鸭肉（蛋） 230

鹅肉 231

雉肉 232

鹌鹑肉（蛋） 232

鸽肉（蛋） 234

麻雀（蛋） 235

猪肉（脑、肺、肝、肾、胃、肠、蹄） 236

牛肉 238

羊肉（腿、肝、胃、肾、肺） 239

马肉（肝） 241

狗肉（鞭） 241

猫肉 242

野猪肉 243

兔肉（肝） 244

鹿肉 245

蚺蛇肉 246

熊肉（骨、掌） 246

原蚕蛾 247

青蛙 248

蚯蚓 249

第六章 水产类 251

海参 251

海蜇 252

虾（米） 253

蟹 254

淡菜 255

毛蚶 256

蚬 257

蚌肉 257

牡蛎 258

文蛤 259

蛏子 260

鲨鱼 261

石首鱼 262

鲍鱼 263

青鱼 264

乌贼鱼 264

草鱼 265

鲤鱼 266

鳢鱼 267

鲢鱼 268

鲫鱼 268

鲂鱼 270

鲦鱼 271

鳑？鱼 271

鳡鱼 272

鲃鱼 272

鳙鱼 273

鳟鱼 273

黑鱼 274

鲻鱼 274

鲥鱼 275

鲚鱼 276

鲇鱼 276

鲳鱼 277

鳓鱼 278

鳣鱼 279

鲟鱼 279

鳜鱼 280

鲈鱼 281

比目鱼 281

鱼危鱼 282

黄颡鱼 283

银鱼 283

橡皮鱼 284

带鱼 285

松江鲈 285

鳗鲡 286

鳝鱼 287

泥鳅 288

龟肉（板） 289

鳖肉（甲） 290

海螺 291

泥螺 291

海蛳 292

螺蛳 292

白沙糖 294

第七章 调味类 294

赤沙糖 295

冰糖 296

饴糖 297

食盐 298

酱（油） 299

醋 300

味精 302

酒糟 302

红曲 303

葱 304

生姜 306

茴香 308

八角茴香 310

花椒 311

桂皮 312

丁香 313

附录 315

附一常见病适宜饮食索引 315

附二常见症状适宜饮食索引 317

附三古今度量衡对照 325

主要参考书目 328