中国人的饮食世界pdf电子书版本下载

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前言：从两种文化谈起 1

一 饮食文化的蒙昧时代 10

（一）人和动物相互区别的标志 10

（二）兴亡与饮食相关的两个王朝 22

二 饮食文化的昌明时代 41

（一）周秦两汉时期的食物 42

（二）从饮食中的阶级分野说到羹 62

（三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响 67

（四）饮食中人的自然本能冲动与制约 74

（五）饮食文化的扩展 92

（六）先秦诸子对饮食文化的思考 104

三 饮食文化的昌盛时代 111

（一）文化的交流与食物原料的丰富 114

（二）发酵技术与主食的扩展 120

（三）炒菜发明的意义与其他 126

（四）以调味为中心的中国烹调理论 138

（五）菜系的形成与发展 155

（六）饮食与某些食品的人文意义 177

四 不同阶层的人群的饮食生活 197

（一）宫廷饮食文化 197

（二）贵族饮食文化 211

（三）士大夫饮食文化 222

（四）市井饮食文化 235

（五）宗教饮食文化 250

结束语 259