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第一章　商品质量 1

第一节　商品质量的涵义 1

第二节　商品质量的评价要素 3

第三节　影响商品质量的因素 7

第四节　商品质量管理 12

第二章　商品性质 19

第一节　商品的化学性质 19

第二节　商品的物理性质 38

第三节　商品的机械性质 45

第四节　商品的生物学性质 51

第一节　商品分类与分类体系 58

第三章　商品分类 58

第二节　商品分类方法 60

第三节　商品分类标志 63

第四节　商品目录 67

第五节　商品编码 69

第四章　商品标准 72

第一节　商品标准及其分类 72

第二节　商品标准的分级和标准号 74

第三节　商品标准的制订 83

第四节　商品标准化及其作用 91

第五章　商品检验 99

第一节　商品检验的发展概况 99

第二节 我国的商品检验工作 100

第三节　商品检验方法 103

第四节　商品质量分级 110

第六章　商品包装与装璜 112

第一节　商品包装的概念及作用 112

第二节　商品包装的种类及技术要求 114

第三节　商品包装材料与包装方法 118

第四节　商品包装标志 122

第五节　商品包装装璜的意义及商品销售包装的造型结构设计 128

第七章　商标与商品广告 133

第一节　商标的概念及作用 133

第二节　商标的种类与设计原则 136

第三节　商品广告的概念及作用 143

第四节　商品广告的种类与设计要求 144

第一节 商品的贮存条件及场所 149

第八章　商品贮存 149

第二节　普通商品的贮存 154

第三节　食品商品贮存 158

第四节　鲜活食品贮存 166

第五节　危险品的贮存 175

第九章　仓贮商品养护 180

第一节　仓库温湿度及其管理 180

第二节　商品霉腐的防治 188

第三节　商品锈蚀的防治 193

第四节　商品老化的防治 197

第五节　食品污染的防治 200

第六节　仓库害虫的防治 204