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拌炝概说 1

畜肉类 7

瓜姜肉丝 7

仔姜肉丝 8

鲜笋白拌肉 10

蒿杆拌里脊丝 11

炝双脆 12

炝腰片 14

麻酱蹄筋 15

兰花肚丝 17

咖喱肚丝 18

白菊拌肚丝 19

冷炝牛肉 20

生仁拌兔丁 22

鱼香兔丝 23

禽蛋类 27

麻辣仔鸡 27

怪味鸡丝 28

芥末鸡丝 30

芥辣鸡丝 31

葱油鸡 32

椒麻鸡丝 34

银芽鸡丝 35

红油鸡片 37

鸡丝猴头 38

酸辣鸡片 39

洋菜拌鸡丝 40

迎春鸡 42

芥末鸭掌 43

糟油拌鹅掌 45

芝麻鹅肠 46

拌鸡蒙蛋 47

拌蛋丝 48

玛瑙玉腐 50

拌风鱼 53

水产类 53

炝鱼片 54

熟炝虾仁 56

炝虾 58

姜汁对虾 59

金钩挂银芽 61

自剥红袍虾 62

炝虎尾 64

春笋炝鳝丝 66

青椒墨鱼丝 67

炝墨鱼片 68

麻酱海参 69

银丝蜇皮 71

牡丹蜇头 72

姜汁蛤蜊 74

炝田螺 75

炝蛎黄 76

炝蚶子 78

炝蛏子 79

炝海红 80

蔬菜类 83

凉拌香椿 83

芝麻菠菜 84

酸辣白菜 85

炝荠菜 86

海米拌芹菜 88

桃仁拌芹菜 89

油吃麻辣芹菜 90

麻辣蒲菜 92

酱汁莴苣 93

麻辣莴苣 95

酸辣莴苣 96

姜汁茭白 97

拌豌豆苗 99

鱼香蚕豆 100

炝四季豆 101

姜汁翠竹 103

拌丝瓜 104

蒜泥黄瓜 105

凉拌苦瓜 107

蒜泥茄子 108

凉拌苔干 110

麻酱板栗 111

椒麻鲜桃仁 112

鸡油珍珠笋 114

京糕拌梨丝 115

果味藕片 117

炝笋 118

芥末春笋 120

炝黑木耳 121

炝香菇 122

彩丝金菇 124

红油平菇 125

其他类 128

素罗皮 128

腐竹炝鲜蘑 129

炝面筋 130

香葱拌玉腐 132

拌干丝 134

香椿拌豆腐 135