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第一章 绪论 1

第一节 商品学形成与发展 1

第二节 商品学研究的对象和内容 4

第三节 商品学研究的任务及其重要性 9

第二章 商品与商品品种 12

第一节 商品整体概念 12

第二节 商品品种概述 17

第三节 商品品种分类与结构 19

第三章 商品分类 24

第一节 商品分类及其意义 24

第二节 商品分类原则与要求 27

第三节 商品分类方法与标志 28

第四节 商品编码 33

第五节 商品分类体系 41

第一节 商品质量及有关术语 49

第四章 商品质量与管理 49

第二节 商品质量管理发展概况 56

第三节 影响商品质量的因素 60

第四节 商品质量基本要求 66

第五节 商品质量管理的策略和方法 69

第五章 商品标准与商品标准化 83

第一节 商品标准及种类 83

第二节 质量体系标准 91

第三节 标准化及标准化原理 98

第六章 商品检验与质量认证 113

第一节 商品检验的目的与任务 113

第二节 商品检验的基本要求及方式 117

第三节 商品检验的步骤与方法 124

第四节 质量认证 139

第七章 商品组成与性能 155

第一节 商品生产原料 155

第二节 食品成分与食品卫生 158

第三节 纺织品组成与性能 180

第四节 日用工业品组成与性能 193

第八章 商品包装与装潢 206

第一节 商品包装概述 206

第二节 商品包装要求 214

第三节 商品包装技法 229

第四节 商品包装标志与商标 236

第五节 销售包装视觉设计 254

第六节 商品包装有关法规 260

第九章 商品储运与养护 264

第一节 商品储运管理的重要意义 264

第二节 商品储存的基本要求 266

第三节 商品的运输管理 279

第四节 仓储商品的养护技术与方法 285

第一节 概述 312

第十章 商品、资源与环境 312

第二节 资源的综合开发、利用 317

第三节 环境、环境标志及环境标志商品 324

第四节 环境管理体系标准 330

第十一章 商品信息与预测 335

第一节 商品信息及其分类 335

第二节 商品信息研究及其主要程序 342

第三节 商品信息收集与处理 345

第四节 互联网系统及其作用 352

第五节 商品预测 357

第十二章 新产品开发与应用 368

第一节 新产品及其主要特征 368

第二节 新产品开发原理与要求 372

第三节 新产品开发模式 375

第四节 新产品开发程序与要求 379

第五节 国际市场新产品开发研究 386

主要参考资料 394