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目录 1

译者的话 1

第一章　生物学家的化学入门 1

元素 1

周期表 13

附录 15

第二章　化学键和化合物 20

价电子 20

离子键 21

共价键 25

多原子离子 26

分子的极性 27

氢键 29

化学物 30

克分子 30

第三章　水的性质 32

水分子 32

氢键和水的物理性质 32

水——一种溶剂 34

电离反应 35

水溶液中氢离子的测定：pH值 39

缓冲系统 41

电解质 43

第四章　碳化合物 45

碳键 45

三维碳原子 48

烃链化合物 50

烃衍生物 54

环状化合物 54

碳化合物与生物学 58

第五章　糖类 60

第六章　脂类 70

动物及植物脂肪的组件——脂肪酸 70

中性脂肪 71

皂化作用 74

磷脂和糖脂 76

类固醇（甾类化合物） 76

脂溶性维生素 79

其它具有生理活性的脂类——前列腺素 81

第七章　蛋白质 83

氨基酸：蛋白质的组件 83

蛋白质的结构：肽键 86

蛋白质分子 89

第八章　细胞内和细胞外的液体 95

——通过生物膜的物质运动 95

真溶液 95

胶体溶液 95

悬浮液 96

物质通过膜的运动 97

第九章　酶 108

酶的特性 108

酶是怎样起作用的：锁钥概念 110

酶的命名 112

消化酶 113

蛋白水解酶的分泌 115

第十章　细胞中的能量关系 116

代谢 116

化学键能 117

能量单位 118

细胞的高能化合物 118

细胞呼吸 121

第十一章　核酸（DNA和RNA）的化学结构 132

N碱：嘧啶和嘌呤 133

戊糖：核糖和脱氧核糖 134

磷酸基 134

核苷 134

核苷酸 135

其它具有生物学重要性的核苷酸 136

多核苷酸链的形成：聚合作用 137

DNA分子的结构：双螺旋 137

RNA的结构 140

第十二章　核酸的功能 143

DNA的复制 143

RNA的模板合成：转录 145

遗传密码 146

蛋白质合成：遗传密码的翻译 149

第十三章　核酸与疾病 155

密码中的缺陷——遗传疾病 155

病毒 158

索引 161