家庭营养与健康pdf电子书版本下载

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第一章 营养与健康的关系 1

第一节 营养与健康 1

第二节 营养与优生 4

第三节 营养与发育 5

第四节 营养与衰老 6

第五节 营养与健美 7

第六节 营养与心理 10

第二章 注意家庭食品卫生 15

第一节 鉴定和防止食品腐败变质的方法 15

第二节 家用厨具的卫生 20

第三节 制作凉菜、冷菜的卫生 22

第四节 提倡合理分餐 24

第五节 谨防食物中毒 25

第三章 人体必需的营养素 30

第一节 蛋白质 30

第二节 脂肪类 34

第三节 能量 37

第四节 糖类 41

第五节 维生素、矿物质和水 43

第四章 食物的消化与吸收 53

第一节 人体的消化器官简介 53

第二节 食物的消化过程 56

第三节 食物的消化率与消化时间 58

第五章 食物的营养价值 60

第一节 五谷类食物 60

第二节 豆类食物 64

第三节 鱼肉蛋奶类食物 67

第四节 蔬菜类食物 79

第五节 水果类 81

第六章 家庭膳食的合理调配 84

第一节 合理调配膳食 84

第二节 合理安排一日三餐 91

第三节 科学的烹调和加工方法 94

第四节 培养良好的饮食习惯 100

第五节 饮食的酸碱平衡 105

第六节 食物搭配勿相克 108

第七章 家庭成员的营养与膳食 111

第一节 孕妇和乳母的营养与膳食 111

第二节 儿童期的营养与膳食 123

第三节 青少年的营养与膳食 136

第四节 中年的营养与膳食 141

第五节 老年的营养与膳食 145

第八章 不同岗位人员的营养与膳食 152

第一节 体力劳动者的营养与合理膳食 152

第二节 脑力劳动者的营养与合理膳食 154

第三节 特殊工种人员的营养与合理膳食 156

第一节 营养与肥胖症 164

第九章 营养与疾病 164

第二节 营养与胃肠消化道疾病 168

第三节 营养与心血管疾病 178

第四节 营养与糖尿病 184

第五节 营养与肾脏疾病 187

第六节 营养与肿瘤 192

第十章 常见病的饮食治疗 199

第一节 婴幼儿常见病的饮食治疗 199

第二节 女子常见病的饮食治疗 203

第三节 男子常见病的饮食治疗 205

第四节 老年人常见病的饮食治疗 207

第十一章 家庭营养调查与评价 212

第一节 家庭膳食调查 212

第二节 体格测量与分析评价 220

附录1 常用食物的营养成分 226

附录2 每日膳食中营养素供给量标准 250

附录3 各种活动的热能消耗率 252