饭店安全管理pdf电子书版本下载

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第一篇 绪论 1

第一章 饭店安全的定义、特点与范畴 2

第一节 饭店安全的定义 3

第二节 饭店安全的特点 4

第三节 饭店安全的范畴 6

第二章 饭店安全组织 9

第一节 安全委员会 10

第二节 保安部的编制、职责与任用条件 12

第三节 防护组 18

第四节 安全责任区 20

第二篇 前台安全管理 23

第三章 前厅部安全管理 24

第一节 前厅部所属人员及客户钥匙等的管理 25

第二节 总台安全管理 30

第三节 大堂安全管理 35

第四章 客房部安全管理 47

第一节 客房部的安全责任 48

第二节 住客异常状况的了解与联系 58

第三节 其他 61

第五章 餐饮部安全管理 65

第一节 任务与编组 66

第二节 各餐厅具体的防盗措施 67

第三节 客人在餐厅的纠纷 79

第四节 厨房的安全管理 85

第三篇 后台安全管理 89

第六章 工程部安全管理 90

第一节 建筑物安全管理 91

第二节 机械设备安全管理 92

第七章 消防管理 94

第一节 饭店消防的重要性与其特点 95

第二节 消防设备的管理与维护 95

第三节 消防编阻与训练 100

第四节 防火管理 107

第五节 避难疏散规划 111

第八章 员工安全管理 114

第一节 员工管理与安全关系 115

第二节 员工安全教育 122

第三节 员工安全卫生管理 125

第九章 外包商安全管理 144

第一节 外包商入店作业的安全管理 145

第二节 外包商人店作业的督导 147

第十章 防爆管理 149

第一节 认识炸弹 150

第二节 恐吓电话的处理 151

第三节 注意防范事项 151

第四节 全面搜查的执行 152

第五节 防爆演习 154

第十一章 危机管理 157

第一节 台风灾害的管理 158

第二节 地震灾害的管理 160

第三节 顾客伤病及死亡事件的管理 163

第四节 饭店员工重大职业灾害的管理 170

结语 173