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第一章公共卫生示范绪论 1

第一节 公共卫生示范概述 1

目 录 1

第二节 公共卫生示范与监督 6

第三节 公共卫生示范的基本原则 10

第二章公共卫生管理 14

第一节 从业人员健康管理 14

第二节 从业人员卫生教育 22

第三节 卫生许可证制度 25

第四节 卫生制度的建立与考评 37

第三章消毒杀虫灭鼠 41

第一节 消毒 41

第二节 杀虫 49

第三节 灭鼠 52

第一节 三星级标准以上以及大型饭店卫生示范 56

第四章饮食行业卫生示范 56

第二节 中型饭店卫生示范 63

第三节 小型饭店卫生示范 65

第四节 街头食品卫生示范 66

第五节 食堂卫生示范 67

第五章食品经营卫生示范 70

第一节 肉食品经营卫生示范 70

第二节 水产品经营卫生示范 75

第三节 冷饮食品经营卫生示范 78

第四节 其它食品经营卫生示范 79

第六章食品生产企业卫生示范 84

第一节 肉类加工厂卫生示范 84

第二节 冷食及饮料厂卫生示范 91

第三节 白酒厂卫生示范 98

第四节 发酵酒厂卫生示范 105

第五节 酱油厂卫生示范 110

第六节 罐头食品厂卫生示范 115

第七节 糕点食品厂卫生示范 121

第八节 食用植物油厂卫生示范 125

第九节 粮食加工厂卫生示范 129

第七章公共场所卫生示范 133

第一节 旅店业卫生示范 133

第二节 文化娱乐场所卫生示范 138

第三节 公共浴室卫生示范 141

第四节 理发美容业卫生示范 144

第五节 游泳场所卫生示范 148

第六节 体育场（馆）卫生示范 152

第七节 图书馆 博物馆 美术馆 展览馆卫生示范 155

第八节 商场书店卫生示范 157

第九节 公共交通等候室卫生示范 160

第十节 地下公共场所卫生示范 162

第八章化妆品生产经营卫生示范 164

第一节 化妆品生产卫生示范 164

第二节 化妆品经营卫生示范 173

第九章生活饮用水卫生示范 175

第一节城镇自来水厂卫生示范 175

第二节 二次供水卫生示范 186

第三节 城镇自备供水卫生示范 190

第四节 农村自来水卫生示范 191

第十章 “门前三包”示范 193

第一节 “门前三包”的内容及标准 193

第二节 “门前三包”责任制 194

附录 197

附录一《中华人民共和国食品卫生法》 197

附录二《公共场所卫生管理条例》 209

附录三《化妆品卫生监督条例》 213