厨房电器的原理与维修pdf电子书版本下载

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第一篇 基础篇 3

第一章 电热器具的基础知识 3

第一节 热量及传递 3

第二节 电热材料 17

第三节 绝缘材料及绝热材料 24

第四节 电热元件 26

复习题 31

第一节 控温元件 33

第二章 控制元件器件 33

第二节 传感器 42

第三节 控制器件 73

第四节 保护器件 95

复习题 102

第二篇 电炊器具 107

第一章 电饭锅与电热烹饪锅 107

第一节 电饭锅概述 107

第二节 几种典型的电饭锅 111

第四节 电饭锅的选购、使用与保养 152

第三节 电饭锅的特殊技术要求 152

第五节 电饭锅的故障检查与维修 154

复习题 168

第二章 微波炉 170

第一节 概述 170

第二节 微波炉的结构 176

第三节 微波炉的控制电路 184

第四节 烧烤微波炉 194

第五节 微波炉的安全使用问题 196

第六节 微波炉的选购、使用与养护 197

第七节 微波炉的故障检查与维修 211

复习题 218

第三章 电磁灶 220

第一节 概述 220

第二节 高频电磁灶 222

第三节 工频电磁灶 250

复习题 252

第一节 电炉 253

第四章 其它电炊器具 253

第二节 电热烘烤器具 257

第三节 电热煎炒器具 283

第四节 电热锅与电火锅 289

第五节 电热煮沸器 294

第六节 卤素烹饪器具 312

复习题 312

第一章 家用燃气灶 317

第一节 燃气灶的基本结构 317

第三篇 其它厨房器具 317

第二节 家用燃气灶常见故障的判断与排除方法 321

复习题 321

第二章 脱排油烟机 323

第一节 脱排油烟机的结构与控制电路 323

第二节 脱排油烟机的安装、使用与保养 328

第三节 脱排油烟机常见故障的现象与排除方法 330

第四节 脱排油烟机主要部件 332

复习题 335

第二节 几种常见的热水器 336

第三章 热水器 336

第一节 种类与规格 336

第三节 燃气热水器的安装 353

第四节 燃气热水器的使用与保养 356

第五节 燃气热水器常见故障与排除方法 359

第六节 燃气热水器的维修技术 359

复习题 366

第四章 厨房清洁器具 367

第一节 洗碗机 367

第二节 电子消毒柜 380

复习题 386

第五章 食品加工电器 388

第一节 家用多功能食品加工机 388

第二节 家用电切刀 400

第三节 全自动家用豆浆机 402

复习题 405

附录 406