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目录 1

一、绪论——各种营养素作用简介 1

（一）碳水化合物 1

（二）蛋白质 2

（三）脂肪 3

（四）矿物质 5

（五）维生素 7

（七）健脑营养素 9

（六）水 9

二、妊娠期饮食指南 13

（一）妊娠期孕妇生理特点 13

（二）妊娠期需要增加的营养素与热量 14

（三）妊娠早期每日饮食安排 17

（四）妊娠早期食谱制作举例 20

（五）妊娠中期每日饮食安排 26

（六）妊娠中期食谱制作举例 29

（七）妊娠末期每日饮食安排 36

（八）妊娠末期食谱制作举例 38

（九）妊娠期饮食禁忌 45

（十）妊娠期常见病食补与食疗 51

1．妊娠呕吐 51

2．妊娠水肿 54

3．先兆流产 56

4．妊娠贫血 58

5．妊娠便秘 59

三、哺乳期饮食指南 62

（一）哺乳期妇女生理特点 62

（二）婴儿生理特点 63

（三）哺乳期所需的营养素及量 64

（四）0～1岁婴儿营养素需要量 66

（五）产褥期每日饮食安排 66

（六）产褥期食谱制作举例 69

（七）哺乳期每日饮食安排 76

（八）哺乳期食谱制作举例 78

（九）婴儿喂养指导 85

1．母乳喂养 85

2．人工喂养 91

3．婴儿辅助食品喂养 92

4．婴儿小食品制作举例 94

（十）婴儿断乳法 96

（十一）哺乳期妇女饮食禁忌 98

（十二）婴儿饮食禁忌 99

（十三）哺乳期常见病食疗 102

1．产后乳汁不通 102

2．恶露不绝 104

3．产后小便不通 105

4．产后身痛 105

5．产后出血 106

6．产后腹疼 107

四、幼儿（1～3岁）饮食指南 109

（一）幼儿的生理特点 109

（二）幼儿期各营养素需要量 110

（三）幼儿的饮食安排 112

1．幼儿的饮食原则 112

2．1岁小儿每周食谱安排 117

3．2岁小儿饮食安排 121

4．3岁小儿饮食安排 124

（四）幼儿饮食禁忌 128

（五）幼儿营养食谱制作举例 131

（六）幼儿常见病食补与食物疗法 140

1．小儿厌食症 140

2．小儿消化不良 141

3．贫血 142

4．小儿腹泻 144

5．便秘 145

6．小儿遗尿症 146

7．小儿夏季热 147

8．小儿肺炎 149

9．百日咳 151

10．麻疹 152

11．水痘 153

12．流行性腮腺炎 155

13．猩红热 156

14．小儿疱疹性口炎（口疮） 157

附录 159

附表Ⅰ 常用食物营养素含量表 159

附表Ⅱ 常用食物性质分类表 169

主要参考书目 170