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1 引言 1

2 胆酸和胆固醇的启示 7

胆酸、胆固醇与结构分析 7

胆酸分子结构的推测 10

胆固醇结构的研究 13

曲折与反复 17

重要的线索 20

有益的启示 24

3 维持生命必需的化合物 29

脚气病与诺贝尔奖 29

两种重要的维生素 33

“迟到”的荣誉 40

4 胰岛素的化学 49

蛋白质及其一级结构 49

桑格法测定氨基末端 53

肽链的分离 56

“填字谜”游戏 58

二硫桥的测定 62

蛋白质结构研究的重大突破 64

5 结构分析的新纪元 69

X射线衍射分析法 69

杰出的女晶体学家 72

青霉素结构的测定 74

X射线分析技术的伟大胜利 80

6 蛋白质的三维结构 87

蛋白质三维结构的测定 87

一对合作伙伴 89

同晶置换法 92

穿着“厚厚外衣”的肌红蛋白分子 94

精益求精 98

蛋白质晶体学的新纪元 103

7 显微影象三维重构技术 107

传统方法的局限 107

克卢格的突破 109

烟草花叶病毒结构的测定 112

染色质模型 116

继承与创新 119

8 第一个膜蛋白结构 121

“最不可能”完成的工作 121

新的结晶策略 125

结构测定 128

“庐山真面目” 132

崇高的荣誉 138

迎接新时代 140

本卷大事记 141