图书介绍
老年人饮食营养与健康pdf电子书版本下载
- 赵法伋主编 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：750821823X
- 出版时间：2002
- 标注页数：182页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：194页
- 主题词：老年人(学科: 饮食营养学) 老年人(学科: 食物疗法) 老年人 饮食营养学 食物疗法
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图书目录
第一章 概述 1
一、热能 1
二、蛋白质 3
三、脂类 5
四、糖类 9
五、维生素 12
六、无机盐 20
七、食物的营养成分 24
第二章 延缓衰老营养素 46
第一节 抗氧化营养素 46
一、维生素E 46
二、给生素C 50
三、β-胡萝卜素 54
第二节 增强免疫力营养素 58
一、维生素 B12 58
二、叶酸 60
三、维生素B6 63
第三节 防止早衰和癌变营养素 65
一、钙 65
二、镁 69
三、硒 73
四、锌 77
第三章 常见延缓衰老食 物 80
第一节 蔬菜与水果 80
一、延缓衰老的成分 80
二、延缓衰老的作用 82
三、食用方法 84
四、常见延缓衰老的水果和蔬菜 85
第二节 大豆 88
一、延缓衰老的成分 88
二、延缓衰老的作用 90
第三节 鱼油 92
一、延缓衰老的成分 92
二、延缓衰老的作用 93
三、食用方法 95
第四节 茶 97
一、延缓衰老的成分 97
二、延缓衰老的作用 98
三、饮茶方法 100
第五节 大蒜 100
一、延缓衰老的成分 100
二、延缓衰老的作用 101
三、食用方法 106
第四章 老年人饮食调养 107
第一节 常见病饮食调养原则 107
一、冠状动脉粥样硬化性心脏病 107
二、高血压病 110
三、消化性溃疡 114
四、便秘 121
五、肝硬化 123
六、脂肪肝 126
七、胆囊炎和胆石症 131
八、糖尿病 131
九、痛风症 139
十、肥胖症 143
第二节 常用食疗方 146
一、饮食保健食疗方 146
1．春季饮食保健方 146
人参山药米肚 146
首乌炖鸡蛋 146
归参鳝鱼羹 147
桃杞鸡卷 147
2．夏季饮食保健方 147
“六一”豆浆 148
山药茯苓包子 148
灯心苦瓜饮 148
参竹老鸭汤 149
参合盐水双果 149
夏枯草猪肉汤 149
3．秋季饮食保健方 149
芪杞炖乳鸽 150
枸杞黑豆鲤鱼汤 150
4．冬季饮食保健方 150
陈皮党参羊肚汤 150
归地红烧羊肉 151
益肾雀肉汤 151
枸杞蛋花汤 151
二、常见病食疗方 152
1．同脂血症患者食疗方 152
海带绿豆粥 152
决明烧茄子 152
芹枣汤 153
山楂菊花茶 153
2．冠心病患者食疗方 153
玉米面窝头 153
扁豆山楂饮 154
海鲜羹 154
山楂荷叶粥 154
3．脑血管疾病患者食疗方 155
黑木耳炒黄花菜 155
松子仁烧香菇 155
荠菜冬笋汤 155
素炒洋葱头 156
芦笋莲珠 156
南瓜山药汤 157
甲鱼沙锅 157
鲜蘑煲冬瓜汤 157
牛奶鲜藕饮 157
4．糖尿病患者食疗方 157
芦笋豆腐干 158
5．便秘患者食疗方 158
胡桃芝麻糊 158
炝冬笋 158
白菜萝卜汤 159
海带焖木耳 159
6．骨质疏松症患者食疗方 160
虫草排骨爆鲍鱼 160
鳝鱼强筋健骨汤 160
山药芝麻糊 161
7．老年性痴呆患者食疗方 161
鸡蛋泥鳅汤 161
鲈鱼五味子汤 162
胡桃仁枣糕 162
8．防癌、抗癌食疗方 162
口蘑炖鸡 162
冬虫夏草鸭 163
五汁饮 163
当归黄芪蒸鸡 163
赤小豆鲤鱼汤 164
鸡金菠菜 164
莼菜鲫鱼汤 165
荷叶乳鸽 165
斑蝥蒸蛋 165
薏米粥 165
第五章 膳食结构搭配 167
第一节 膳食组成 167
第二节 膳食原则 169
一、食物多样、谷类为主 169
二、多吃蔬菜、水果和薯类 170
四、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油 171
三、常吃奶类和豆类 171
五、食量与体办活动要平衡，保持适宜体重 172
六、吃清淡少盐膳食 172
七、饮酒要限量 173
八、吃清洁卫生、不变质食物 173
第三节 平衡膳食方案 175
一、膳食宝塔构成 175
二、同类互换调配膳食 178
三、合理分配三餐食量 180
四、膳食结构调整 181