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目 录 3

一、饮食与健康 3

饮食的学问 魏兰新 3

健康饮食“金字塔” 王仲礼 9

食物趣谈 陈庆修 11

一日三餐在于晨 马庆华 16

牛奶保健的奥秘 董德宽 19

你会喝水吗 兆叶 21

茶叶与当代饮料 丁俊之 24

你对咖啡知多少 薛谓三 30

营养与视力 李苏镇 32

食不厌精与现代病 章钰 35

儿童饮食忧思录 向明 38

营养与癌 张月明 45

微量元素与健康 王夔 52

二、运动与健康 63

运动≠健康 吴再丰 63

体育锻炼与免疫力 孙力 69

如何避免运动过量 涂相仁 75

伟大的脚 蔡铁勇 78

三、环境与健康 87

“场”与疾病 袁兴中 87

光与健康 吴功建 90

警惕新旧“瘟神”围攻人类 施森 93

防不胜防的传染病 郭永春 编译 100

恐怖的变异病毒 杨照德 108

疯牛病十年 毛黎 113

当心世纪末的怪病 南雁 116

四、免疫功能失调：癌症 123

癌症——一份不祥的遗产 许立功 123

防癌应从何处着手 江研因 127

五、免疫功能缺损：艾滋病 135

艾滋病是怎样传染的 朱琪 135

“魔术师”重返赛场的奥秘 138

——艾滋病研究的重大突破 闻柯良 138

治疗世纪绝症有望 陈慧华 144

健康人的生理和心理特征 季锡林 季六一 151

六、心理与健康 151

保持心理健康十三要 丽娜 154

豆蔻年华与心理阴影 宋广文 156

皮肤也是一种心理器官 袁经国 159

性格与心身疾病 朱大钧 162

您其实很聪明——人的情感智商 张敏 编译 165

说说“怒伤肝” 苏健敏 170

七、健康长寿之谜 175

睡眠的学问 王本泉 175

人体衰老之谜 胡泉林 183

人能活150岁吗 郭永春 编译 188

健康要素八“F” 郑佳祥 197