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前言 1

绪论 1

第一章 物质的量 1

第一节 物质的量及其单位--摩尔 1

第二节 物质的量浓度 6

第三节 反应热 8

阅读材料 9

阿伏加德罗定律 9

习题 11

第二章 化学反应速率和化学平衡 14

第一节 化学反应速率 14

第二节 化学平衡 16

阅读材料 21

催化剂小史 21

习题 23

第三章 电解质溶液 25

第一节 电解质及其电离 25

第二节 离子反应和离子方程式 29

第三节 水的电离和溶液的pH值 30

第四节 盐类水解 34

阅读材料 37

神奇的发现 37

人体内酸碱平衡 37

习题 39

第四章 电化学基础 42

第一节 氧化还原反应 42

第二节 原电池 47

第三节 金属的腐蚀和防护 48

第四节 电解及其应用 52

阅读材料 56

化学电池面面观 56

电渗析法制淡水 58

习题 59

第五章 物质结构 元素周期律 64

第一节 原子结构 64

第二节 原子核外电子排布规律的初步知识 66

第三节 元素周期律 69

第四节 元素周期表 72

第五节 化学键 77

阅读材料 82

放射性同位素及其应用 82

门捷列夫预言新元素 84

习题 86

第六章 重要的元素及其化合物 92

第一节 氯气 92

阅读材料 96

氯气的发现 96

第二节 硫 97

溴化银在摄影中的作用 97

阅读材料 102

空中死神--酸雨 102

第三节 氮 103

阅读材料 108

氮的固定 108

玻尔的诺贝尔金质奖章 108

第四节 硅 109

异军突起的新型陶瓷 112

阅读材料 112

锗--第二种氧气 112

第五节 钠 114

阅读材料 116

侯德榜与我国的纯碱工业 116

第六节 铝 117

阅读材料 121

神奇的毯子--铝织品 121

第七节 铁 铬 锰 121

铁的新贡献 128

阅读材料 128

习题 129

第七章 有机化合物概述 140

第一节 有机化合物和有机化学 140

第二节 有机化合物的结构 140

第三节 有机化合物的特点 141

第四节 有机化合物的分类 142

第五节 有机化学的任务及学习方法 142

维勒的惊人发现--介绍人工合成尿素的发现过程 143

阅读材料 143

第八章 烃 147

第一节 烷烃 147

阅读材料 154

瓦斯爆炸与防范 154

第二节 烯烃 155

阅读材料 159

果实催熟剂 159

第三节 炔烃 160

第四节 环烃 164

阅读材料 169

天然气的综合利用 169

凯库勒的梦想成真 170

石油和煤 171

习题 174

第九章 烃的衍生物 185

第一节 醇 185

阅读材料 189

诺贝尔与炸药 189

饮酒与健康 190

第二节 酚 191

家庭常用的消毒防腐剂--碘酒 191

阅读材料 194

喷雾绘彩画 194

怎样防止土豆切开后变色 195

第三节 醚 196

乙醚的使用 197

第四节 醛和酮 197

阅读材料 197

第五节 羧酸 201

阅读材料 205

醋的妙用 205

冰毒 206

习题 208

第十章 糖类 217

第一节 概述 217

第二节 单糖 218

第三节 低聚糖 224

第四节 多糖 227

甜味之谜 229

阅读材料 229

习题 231

第十一章 脂类 236

第一节 油脂 236

阅读材料 239

油脂对人体的功与过 239

第二节 类脂 239

习题 243

第一节 氨基酸 245

第十二章 氨基酸 蛋白质 245

第二节 蛋白质 249

阅读材料 252

蛋白质的变性与生命终结 252

习题 254

实验 255

第一部分 实验室工作总则 255

第二部分 化学实验常用仪器 259

实验一 化学实验的基本操作 264

第三部分 学生实验 264

实验二 一定物质的量浓度溶液的配制 269

实验三 化学反应速率 化学平衡 271

实验四 电解质溶液 273

实验五 电化学实验 275

实验六 同周期、同主族元素性质比较 278

实验七 硫、氮化合物的性质 281

实验八 碱金属和卤素 284

实验九 铝、铁及其化合物的性质 287

实验十 甲烷、乙烯、乙炔制备和性质 289

实验十一 醇、酚、醛的性质 292

实验十二 羧酸的性质 294

实验十三 糖类的性质 296

实验十四 油脂的性质 298

实验十五 蛋白质的性质 299

附录 301

酸、碱和盐的溶解性表 301

元素周期表 302