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第一章　商品质量与质量管理 8

第一节 商品质量及提高商品质量的意义 8

第二节　商品质量的基本要求 13

第三节 影响商品质量的因素 22

第四节　质量管理 29

第二章　商品的成分、结构和性质 36

第一节　商品的化学成分 36

第二节 商品的结构 50

第三节 商品的性质 53

第一节 商品标准概述 61

第三章　商品标准和标准化 61

第二节 商品标准的制定和实施 70

第三节　标准化及其作用 75

第四章　商品检验 79

第一节 商品检验概述 79

第二节　商品检验的方法 81

第三节 商品质量分级与质量认证 90

第四节　假冒伪劣商品的鉴别 102

第五章　商品质量的社会评价 110

第一节　评价商品质量的意义 110

第二节　商品质量社会评价的内容 115

第三节　商品质量社会评价的方法及过程 124

第六章　商品分类 128

第一节　商品分类的概念和作用 128

第二节 商品分类的原则和方法 130

第三节　商品目录与商品编码 135

第七章　商品包装 141

第一节　商品包装概述 141

第二节　商品包装材料 147

第三节　商品包装分类 154

第四节　商品运输包装 158

第五节　商品销售包装 171

第六节　条形码知识 185

第七节　商标 190

第八章　商品养护 199

第一节　商品养护概述 199

第二节　仓库温湿度管理 201

第三节　商品的霉腐与防治 209

第四节　金属商品的锈蚀与防治 217

第五节　仓库害虫的防治 223

第六节　商品老化与防治 228

第七节　食品的储存与保鲜 233

第八节　危险品的安全储存 238