图书介绍
麦当劳标准化作业与管理细节pdf电子书版本下载
- 张力著 著
- 出版社： 深圳：海天出版社
- ISBN：9787807471769
- 出版时间：2008
- 标注页数：213页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：222页
- 主题词：咖啡馆－连锁商店－商业经营－经验－美国
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麦当劳标准化作业与管理细节PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 一切皆可标准化 1
第一节 严格执行麦当劳连锁店的选址标准化 3
第二节 每一家麦当劳餐厅的汉堡都保持相同口味 6
第三节 服务流程标准化是实现快速服务的关键 10
第四节 标准化的店面设计便于人们迅速加以识别 12
第五节 将人才管理与营销操作纳入标准化流程 16
第二章 形成独特的品牌优势 19
第一节 独特的品牌识别是麦当劳鲜明的“名片” 21
第二节 强有力的品牌传播使麦当劳亲和形象深入人心 26
第三节 维护与累积品牌资产是管理者的重大责任 34
第三章 产品质量实现全程监控 37
第一节 优质产品源自对原材料品质的全程监控 39
第二节 严格控制验收和储存环节，辅于应急控制系统 44
第三节 在生产阶段清除所有可能出现的质量问题 47
第四节 建立一套完整的产品质量鉴定体系 50
第四章 让顾客百分之百满意 55
第一节 不断改进经典餐品，开发更丰富的菜单组合 57
第二节 吸收本地特色，推出全新、健康的食品 61
第三节 始终为顾客提供人性化、个性化的增值服务 64
第五章 与供应商互利共赢 69
第一节 选择有“伙伴合作理念”的供应商 71
第二节 与供应商建立共赢互助的长期合作关系 73
第三节 严格管理原料品质，确保产品百分之百优质 75
第四节 确保供应商的忠诚离不开严格监控 77
第六章 完善日常运营制度 81
第一节 利用手册化管理把企业标准化推向极致 83
第二节 合格的产品品质有赖于多种检查监督制度 86
第三节 每天将店铺维持得像新店那样整洁、干净 89
第四节 全员沟通制度，营造一个良好的人文环境 91
第七章 后厨实现科学化管理 95
第一节 不断开发新的厨房设备，提高餐厅作业能力 97
第二节 打造一套完善周密的食品安全管理系统 99
第三节 在所有连锁店推广细化、定型化的生产方式 102
第四节 适应竞争需要，引进“按需定制”的厨房系统 104
第八章 激发员工的积极性和创造性 107
第一节 培训是对优秀员工的一种重视和尊重 109
第二节 公平、公正的考核是奖励员工的前提 115
第三节 建立一个能真正起激励作用的薪酬机制 118
第四节 职务晋升能使员工更加努力地工作 120
第五节 运用竞赛激发员工斗志和工作激情 122
第六节 独特的激励方式能让员工感受到企业的诚意 125
第九章 合作营销：为竞争而携手 129
第一节 借助娱乐、体育力量加强品牌宣传 131
第二节 利用跨行业合作，拓展公司业务范围 134
第十章 科学、系统地组织促销活动 139
第一节 成功促销取决于每一个环节的精心策划和执行 141
第二节 制定促销目标需充分考虑自身资源和条件 146
第三节 特色促销有利于提高业绩，提升品牌形象 149
第十一章 用广告铺平扩张的道路 159
第一节 尝试多样化广告形式，吸引消费者的眼球 161
第二节 科学的广告运作能构筑统一化的品牌网络 164
第三节 敏锐捕捉社会现象，成功策划本土广告 167
第十二章 运营创新带来源源动力 173
第一节 多元化是麦当劳向纵深发展的一种重要方式 175
第二节 因地制宜，制定符合当地市场的本土化战略 178
第三节 展开品牌重新定位活动，打造全新麦当劳 181
第四节 实施食品转型，将“健康”作为经营主旋律 186
第五节 缩减扩张规模，缓解无限扩张带来的经营危机 192
第十三章 最成功的特许经营模式 195
第一节 特许经营：标准化、单纯化、统一化、专业化 197
第二节 从特许经营入手扩大在中国市场的占有率 204
第三节 严格控制加盟商产品和服务质量，促成双赢 208
参考文献 212
后记 213