食用菌实用加工技术pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食用菌实用加工技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录 1

第一章 概述 1

一、食用菌的营养价值 1

（一）食用菌的蛋白质 1

（二）食用菌的氨基酸 2

（三）食用菌的维生素和无机盐 4

二、食用菌的保健药用价值 5

（一）食用菌的健身强体作用 5

（二）食用菌的抗菌、抗病毒作用 6

（三）食用菌的抗肿瘤作用 7

三、食用菌加工的重要性 8

（一）能延长食用菌产品的保存期 8

（二）能增加食用菌产品的品种 9

（三）能均衡食用菌的市场供应 9

（四）能提高栽培食用菌的经济效益 10

（五）能方便食用菌产品的运输 10

第二章 食用菌初级加工 11

（六）能浓缩食用菌的有效成分 11

一、食用菌干制技术 12

（一）食用菌子实体的水分状态 12

（二）食用菌脱水干制技术 13

（三）食用菌脱水干制方法实例 16

（四）食用菌脱水干制的注意事项 19

二、食用菌腌制技术 20

（一）食用菌腌制原理和方法 20

（二）食用菌腌制产品实例 24

（一）食用菌制罐原理与方法 29

三、食用菌制罐技术 29

（二）食用菌制罐实例 32

四、食用菌保鲜技术 38

（一）有关影响食用菌鲜度的几个因素 39

（二）食用菌保鲜措施 40

第三章 食用菌精细加工 44

一、食用菌蜜饯加工技术 44

（一）蜜饯加工原理与工艺 45

（二）食用菌蜜饯制作实例 46

（一）米类糕点制作 51

二、食用菌糕点加工技术 51

（二）面类糕点制作 55

三、食用菌糖果与休闲食品加工 60

（一）食用菌糖果制作 60

（二）食用菌休闲食品制作 65

四、食用菌米面加工技术 68

（一）食用菌面粉加工技术 68

（二）食用菌玉米粉加工技术 71

第四章 食用菌深度加工 71

（一）食用菌汽水 72

一、食用菌饮料加工 72

（二）食用菌汽酒 75

（三）食用菌普通饮料 75

二、食用菌浸膏、冲剂加工 83

（一）食用菌浸膏 84

（二）食用菌冲剂 88

三、食用菌调味品加工 92

（一）食用菌酱油、食醋 93

（二）食用菌酱类 98

四、食用菌美容化妆品加工 102

（一）护肤美容品 103

（二）护发美容品 108

第五章 食用菌保健药品加工 110

一、食用菌保健酒加工 111

（一）食用菌发酵酿造酒生产 111

（二）食用菌泡制酒生产 117

二、食用菌多糖加工 123

（一）食用菌子实体多糖生产 124

（二）食用菌固培菌丝多糖生产 126

（三）食用菌液培菌丝多糖生产 129

三、食用菌多糖含量的测定 131

（一）香菇多糖测定——3,5二硝基水杨酸测定法 132

（二）灵芝多糖测定——斐林氏测定法 135

附录 138

（一）食用菌卫生标准 138

（二）杂菌总数的测定 138

（三）大肠菌数的检验 142

（四）食盐溶液比重与浓度的关系 148

参考文献 149