图书介绍
烹调原理pdf电子书版本下载
- 张起均著 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：15237·010
- 出版时间：1985
- 标注页数：223页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：234页
- 主题词：
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]
温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页
直链下载[便捷但速度慢]
[在线试读本书]
[在线获取解压码]
下载说明
烹调原理PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一篇 烹 1
第一章 概说 1
第二章 烹的基本原理 7
第三章 烹的种类 22
第四章 烹的方法 32
第五章 烹的实施 44
第二篇 调 75
第一章 总述 75
第二章 菜品的基本要求：上——色形香触 85
第三章 菜品的基本要求：下——味 101
第四章 调的实施 120
第五章 菜品的味别与境界 142
第六章 烹调的发展 147
第七章 附录——口味的研究 158
第三篇 配 177
第一章 菜品的外在研究 177
第二章 菜品的组配 190
第三章 烹调的变格 200
第四章 务本崇源 208
后记 220