中国传统风味肉制品制作pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

中国传统风味肉制品制作PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、前言 1

二、传统风味制品原料和配料的选择利用 4

（一）原料的选择和利用 4

（二）配料、辅料的选择和利用 31

三、生制品 43

（一）腌制品 43

（二）腊制品 55

（三）风干制品 74

（四）生熏制品 87

（五）香肠制品 96

（六）火腿制品 108

四、熟制品 118

（一）酱卤制品 118

（二）烧烤制品 140

（三）油炸制品 159

（四）脱水制品 174

（五）白切制品与糟制品 186

（六）熟熏制品 194

（七）西式火腿 203

（八）灌肠 213

五、其它制品 227

六、蛋制品 241

（一）皮蛋 241

（二）咸蛋 248

（三）糟蛋 252

（四）熟制蛋 256

七、传统风味制品的卫生检验与处理 260

（一）生制品的卫生检验与处理 260

（二）熟制品的卫生检验与处理 269

（三）蛋制品的卫生检验与处理 271

附表1 盐水折算表 274

附表2 肉、蛋营养成分表 276

附表3 风味肉、蛋制品营养成分表 277