吃，是一种公民行为pdf电子书版本下载

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第一章 品尝世界 1

味道革命正在进行 7

我们真正开始了“饮食转变” 9

学会吃得可口而健康 11

第二章 吃意味着什么 21

稍稍离题，谈谈精神分析法 25

重拾自控力 28

“杂食者的悖论” 31

走近饮食群体的象征体系 35

停止烹饪标准化！ 37

学会从味道中感知乐趣 41

第三章 从自然到自然状态 51

优质食材的背后，生产者的故事 56

从本质出发 62

第四章 成为厨师？ 69

一所生活学校 74

饭菜的艺术 93

发展更为人道的培训观念 102

第五章 法国美食的国际影响力 111

世界烹饪学校 115

新一代的活力和创造性 117

法国美食向世界开放 119

全世界烹饪认同的生命力 126

饮食，全球范围内的新社会联系 131

第六章 以其他方式养育世界 135

从改变饮食系统的必要性出发 140

荒谬 142

集体麻痹 146

土地伦理 155

质量的生态机制 158

结论 公民美食宣言 179

人文主义美食普世宣言 183

走向乡土欧洲 184

国际动员：建立新的社会契约 185

致谢 191

附录 法国烹饪协会 193