餐桌上的明白人 让家人吃出健康pdf电子书版本下载

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Part 1 民以食为天，不安全的食品会拖垮你的健康 2

解读饮食，读懂它对健康的重要性 2

了解常见食品分类，为健康护航 4

加工食品和天然食品，两者真的差别巨大吗 8

解开街边摊的秘密，避开食品安全风险 10

食品添加剂与非法添加，注意区别很重要 12

食品包装袋，您认真看了吗 17

发酵与发霉不同，要区别对待 19

刷爆朋友圈的广告，不可尽信 21

Part 2 五谷为养，食品安全从我们熟悉的主食开始 26

粗粮与细粮，营养大不同 26

大米种类多，挑选有方法 28

多种面粉，分类挑选 32

6种常见豆类，分类挑选营养好 34

8种常见五谷杂粮，如何选购有方法 37

米面制品多，学会选择是关键 40

五谷杂粮粉，正确选购健康吃 42

挑选面条，避免常见非法添加剂 44

Part 3 新鲜蔬菜，解密其中的“绿色”安全密码蔬菜多样化，营养更全面 48

选购的蔬菜颜色越深，营养价值越高 51

17种常见叶菜类蔬菜，安心选购方法多 53

10种常见根茎类蔬菜，这样挑选更新鲜 57

14种常见瓜茄果类蔬菜，挑选略有不同 61

11种常见菌菇，各有各的挑选方法 68

7种常见豆制品，营养丰富细心选 74

仔细挑选，容易引起食物中毒的蔬菜不要买 79

Part 4 练就火眼金睛，挑出安全又美味的健康水果 84

水果蔬菜，不能相互替代 84

“不安全”的水果，不宜选购 86

告别工业蜡，挑出美味健康好苹果 89

选香蕉，尽量避免催熟的 92

识别染色橘子，挑出健康好吃的 95

猕猴桃，个头适中的比大的更安全 97

“化妆”桃子，选购时要避开 99

选购鲜枣，要谨防糖精枣 101

荔枝喷酸变鲜，购买时要仔细选 103

其他18种常见水果，挑选各有技巧 105

进口水果，来源正规为第一选择标准 116

Part 5 选肉有讲究，过分鲜艳的要格外注意 120

选安全肉，先辨别注水肉 120

谨防瘦肉精，避免肉中的非法添加剂 122

选购猪肉，注意识别不健康的 124

牛肉营养丰富，学会挑选才是前提 127

真假羊肉，挑选有方法 129

选购鸡肉，白里透红的比较新鲜 132

动物内脏，正确选购适量吃 135

卤肉制品，什么样的才是安全的 138

Part 6 挑选健康的禽蛋，鸡蛋里挑骨头也是理所当然 142

禽蛋营养丰富，学会慧眼识“蛋” 142

鸡蛋种类虽多，挑选总规则不变 145

鲜鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋，挑选有区别 148

其他3种常见禽蛋，挑选方法全面了解 151

Part 7 水产以新鲜为好，但是别忽视了新鲜背后的安全“隐患” 154

水产品营养高，挑选注意事项要记牢 154

淡水鱼，如何选购有妙招 157

挑选海鱼，海域深浅也是考虑因素 159

优质螃蟹，背部青灰腹部白色 161

虾类多样，学会分类选购 164

7种常见贝类，不同选购方法供参考 168

优质海参，颜色呈黑灰色 171

鱿鱼＋鱿鱼干，身体越紧实的越新鲜 173

海蜇皮松脆有韧性，咀嚼会发声的为好 175

Part 8 调味品，舌尖上的美食全靠安全的它们 178

调味品分类多，了解它们以免买到假货 178

挑选之前，读懂食用油的标签 181

选购酱油，分类不同标准统一 184

食醋分类多，挑选有宜忌 187

食盐，坚决避开工业盐 189

真假香油，辨别有方 192

挑选味精，避开害人不浅的掺假味精 194

不同种类的糖，挑选方法也有区别 196

复杂的辣味，挑选方法并不复杂 199

4种鲜菜类调味品，选购以鲜为要 203

5种其他常见调味品，选购方法要知晓 206

Part 9 多样饮品，弄懂食品添加剂的是是非非才能喝出真营养 212

种类繁多的乳制品，学会区分是挑选的基础 212

挑选酸奶，避开误区 216

选择好牛奶，要先避开非法添加 220

多样饮料，学会选购适量喝 222

全面认识乳酸菌，才能选出更好的 225

想要健康饮茶，先要选对茶叶 228

Part 10 方便食品，别让方便迷惑了双眼 232

方便食品，方便与危害并存 232

劣质方便面会致癌，学会挑选是关键 234

火腿肠，一定要选择正规产品 236

速冻食品，拒绝反复速冻的 238

各类饼干，学会挑选才能保证健康 240

面包，购买时要避免加了溴酸钾的 243

好吃不发胖的巧克力，如何选择 245

膨化食品不可多吃，适量选购 247

Part 11 食品安全里的养生经，吃对才是健康的真“王” 250

参考膳食指南，为选购食材“出谋划策” 250

维生素补剂，到底该不该买来补 253

品种繁多的保健食品，如何选择 255

煲汤选药材，以药食同源的为主 258