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第01章 茶叶知识对对碰 2

高山茶与平地茶 2

高山茶的概念 2

平地茶的概念 3

新茶与陈茶 4

辨别新茶和陈茶的方法 4

新茶要懂得适时饮 6

如何延长新茶的“保质期” 6

茶叶茶香 7

何为茶香？ 7

茶香的分类 7

明前茶与雨前茶 9

“明前茶，贵如金” 9

“茶中上品”雨前茶 9

有机茶与无公害茶 10

有机茶 10

无公害茶 11

四季之茶 12

春茶 12

夏茶 12

秋茶 12

冬茶 12

普洱茶专有名词 13

生茶 13

熟茶 13

茶汤常见专有名词 14

冷后浑 14

金圈 14

毫浑 14

叶底常见专有名词 15

绿叶红镶边 15

花青 15

暗杂 15

红张 15

闻香的方法 16

热嗅 16

温嗅 16

冷嗅 16

功夫茶与工夫茶 17

功夫茶概况 17

工夫茶概念 19

制茶工艺专有名词 20

闷黄 20

发酵 20

渥堆 20

名茶与茗茶 21

名茶的概念 21

茗茶的概念 21

六大茶类 22

绿茶 22

红茶 22

青茶 23

黑茶 23

黄茶 24

白茶 24

泡茶用水 25

软水 25

硬水 25

老水 25

投茶的方法 26

投茶技巧 26

投茶方法 26

普洱茶的干仓湿仓 27

干仓与湿仓的概念 27

辨别干仓和湿仓普洱茶的方法 27

茶趣 28

斗茶 28

点茶 29

茶百戏 29

第02章 一方水土育一方茶 32

安徽——绿茶、红茶、黄茶 32

黄山 32

宣城 34

六安 36

福建——红茶、青茶、白茶 38

安溪 38

武夷山 40

台湾——红茶、青茶 42

湖南——黄茶、黑茶 44

四川——绿茶、黄茶 46

蒙顶山 46

峨眉山 48

云南——红茶、黑茶 50

浙江——绿茶、红茶 52

广东——青茶 54

国外主要茶区 56

日本 56

印度 62

斯里兰卡 64

第03章 不可不知的中国名茶 66

十大名茶之首——西湖龙井 66

“绿茶茶王”——太平猴魁 67

香得吓煞人——洞庭碧螺春 68

无芽无梗——六安瓜片 69

绿色金子——黄山毛峰 70

中国蒸青之最——恩施玉露 71

锦江滑腻峨眉秀——竹叶青 72

白茶树孕育的茶——安吉白茶 73

“群芳最”——祁红工夫 74

“红茶鼻祖”——正山小种 75

红茶“新贵”——金骏眉 76

工红后起之秀——滇红 77

“七泡有余香”——安溪铁观音 78

“茶中圣品”——冻顶乌龙 79

乌龙之祖国茶巅峰——大红袍 80

功夫茶品——凤凰单枞 81

能喝的古董——云南普洱茶 82

世界茶王——千两茶 83

古色古香的圆茶——七子饼茶 84

“金镶玉”——君山银针 85

来自大别山的馈赠——霍山黄芽 86

茶中仙子——白牡丹 87

茶中的“白富美”——白毫银针 88

第04章 茶叶冲泡，面面俱到 90

走到哪泡到哪——玻璃杯 90

玻璃杯 90

玻璃杯泡茶的优缺点 90

玻璃杯的选购方法 91

要的就是那份讲究——紫砂壶 92

紫砂壶的起源与发展 92

紫砂壶的优点 93

紫砂壶的鉴赏方法 93

紫砂壶的选购方法 96

紫砂壶的养护方法 97

颜值最高的茶具——瓷器茶具 98

瓷器茶具的起源与发展 98

中国古代五大名窑 99

瓷器茶具的特点与优点 99

瓷器茶具的选购方法 100

瓷器茶具的养护方法 100

瓷器茶具的分类 101

中国三大瓷器茶具产地 102

为了“公道”而生——茶盅 105

茶盅的概念 105

茶盅的选购 105

给茶叶一个“家”——茶叶罐 107

茶叶罐的基本要求 107

茶叶罐的基本类型 108

家庭茶艺必备茶具——茶盘 110

茶盘的特征 110

茶盘的基本类型 111

茶艺格调的提升——茶宠 115

养茶宠的方法 115

闻香必备茶具——闻香杯 116

闻香杯的使用方法 116

闻香杯的材质 116

君为辅——茶艺六君子 117

茶艺六君子的使用方法 117

品茗佳器——品茗杯 119

品茗杯的历史 119

品茗杯的选购 120

“三才碗”——盖碗 121

盖碗的使用方法 121

盖碗的选购 122

第05章 温故而知泡茶 124

闻香的艺术——冲泡铁观音 124

闻香的艺术 127

关公巡城、韩信点兵——冲泡凤凰单枞 129

关公巡城、韩信点兵 131

温润泡——冲泡普洱 133

温润泡 135

“王子”入宫——冲泡正山小种 136

“王子”入宫 138

孔雀开屏——冲泡黄山毛峰 139

孔雀开屏 141

品饮之道——冲泡滇红 142

品饮之道 144

温碗的方法——冲泡金萱茶 145

温碗的方法 147

铁壶的应用——冲泡天尖茶 150

铁壶的应用 152

调饮的方法——冲泡柠檬红茶 152

调饮的方法 154