图书介绍
酒店管理 第2版pdf电子书版本下载
- 刘伟著 著
- 出版社： 北京：中国人民大学出版社
- ISBN：9787300252865
- 出版时间：2018
- 标注页数：420页
- 文件大小：70MB
- 文件页数：437页
- 主题词：饭店－商业企业管理－高等学校－教材
PDF下载
下载说明
酒店管理 第2版PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
上篇 酒店筹建与开业 3
第1章 酒店概述 3
第1节 酒店业的发展历史 4
第2节 酒店的类型 6
第3节 酒店的等级 12
第4节 酒店组织架构 16
第2章 酒店经营模式选择 20
第1节 酒店经营的基本模式 21
第2节 酒店管理公司的选择 26
第3节 委托经营中的合作意向书 29
第4节 酒店管理合同谈判 31
第5节 酒店委托经营中的采购控制 37
第6节 酒店业主与管理公司的沟通 40
第3章 国际著名酒店管理集团简介 45
第1节 万豪国际集团 46
第2节 洲际酒店集团 52
第3节 温德姆酒店集团 56
第4节 希尔顿集团 59
第5节 雅高酒店集团 61
第6节 精品国际酒店集团 63
第7节 贝斯特韦斯特国际集团 66
第8节 凯悦酒店集团 67
第9节 香格里拉酒店集团 69
第4章 酒店筹建与开业管理 73
第1节 酒店设计 74
第2节 酒店开业筹备工作的主要内容 79
第3节 酒店开荒 83
第4节 酒店开业典礼 85
中篇 酒店部门运营与管理 95
第5章 酒店总经理 95
第1节 总经理的岗位职责 96
第2节 总经理的素质与能力要求 98
第3节 总经理的日常工作内容 100
第4节 总经理必须读懂的财务报表 104
第5节 总经理的经营理念与管理哲学 116
第6章 酒店人力资源管理 122
第1节 酒店定员 123
第2节 酒店员工的素质要求与服务意识 124
第3节 新员工的入职指导 128
第4节 员工培训 133
第5节 员工激励 142
第6节 酒店员工的考核与工作评估 146
第7章 前厅运营与管理 155
第1节 前厅部概述 156
第2节 礼宾服务管理 161
第3节 前台接待与销售管理 169
第4节 收银业务管理 174
第5节 行政楼层管理 177
第8章 客房运营与管理 183
第1节 客房部概述 184
第2节 客房部组织架构 185
第3节 客房部经理 189
第4节 客房服务质量管理 192
第5节 个性化服务与贴身管家 198
第6节 客房卫生管理 203
第7节 客房成本控制 210
第9章 餐饮运营与管理 216
第1节 酒店餐饮管理的主要内容和任务 217
第2节 餐饮部组织架构 219
第3节 厨房设计与管理 226
第4节 菜单设计与管理 233
第5节 餐饮产品定价 239
第6节 餐饮成本控制 244
第7节 餐饮服务管理 251
第10章 酒店工程管理 260
第1节 酒店工程管理的主要任务 261
第2节 工程部组织架构 264
第3节 酒店设备管理 266
第4节 酒店能源管理 277
第11章 酒店安全管理 284
第1节 酒店主要安全问题及其防范 285
第2节 火灾的预防、通报及扑救 289
第12章 酒店宾客关系管理 297
第1节 客历档案的建立 298
第2节 大堂副理与宾客关系主任 302
第3节 宾客沟通技巧 307
第4节 客人投诉及其处理 310
第13章 酒店市场营销 320
第1节 酒店市场营销部组织架构与职位说明 321
第2节 客房定价法与价格策略 332
第3节 酒店销售人员的销售艺术 335
第4节 预订业务管理 337
第5节 酒店网络营销 344
第6节 酒店新媒体营销 350
第7节 酒店在线分销管理 356
下篇 酒店业发展趋势 363
第14章 酒店收益管理 363
第1节 收益管理 364
第2节 收益管理在酒店的应用 365
第3节 收益管理经理 368
第4节 酒店收益管理发展现状与前景展望 372
第15章 酒店设计与装修的发展趋势 377
第1节 酒店总体设计大趋势 378
第2节 客房设计与装修的发展趋势 381
第16章 酒店业经营管理的发展趋势 387
第1节 酒店服务的发展趋势 388
第2节 酒店经营的发展趋势 392
第3节 酒店管理的发展趋势 399
第4节 大数据在酒店经营管理中的应用 404
第17章 酒店管理新理念 408
第1节 员工第一 409
第2节 顾客不是“上帝” 411
第3节 为一线员工充分授权 413
附录 酒店各部门、各岗位名称英汉对照 416
参考文献 419