图书介绍
从海洋到餐桌 探秘全球各大渔区的美食之旅pdf电子书版本下载
- （荷）巴特·范·奥尔芬著；贾若晨译 著
- 出版社： 武汉：华中科技大学出版社
- ISBN：9787568044783
- 出版时间：2018
- 标注页数：415页
- 文件大小：73MB
- 文件页数：420页
- 主题词：海洋渔业－概况－世界；鱼类菜肴－菜谱
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图书目录
序&杰米·奥利弗 7
对鱼的热爱&巴特·范·奥尔芬 8
奇异之旅&大卫洛夫特斯 11
可持续性捕捞 13
环游世界的旅程 15
马尔代夫&金枪鱼 17
加拿大 龙虾，螃蟹和扇贝 53
西班牙 凤尾鱼和章鱼 87
印度 蛤蜊 107
冰岛 鳕鱼、黑线鳕和红鱼 135
英国 无须鳕，沙丁鱼和鲭鱼 177
冈比亚 龙利鱼 217
澳大利亚 明虾（虾） 245
荷兰 牡蛎，贻贝和蛏子 279
美国 螃蟹和三文鱼 313
渔市 海鲜交易 359
酱汁和烹饪技巧 389
衷心感谢 404
食谱索引 406
原料索引 409