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第1篇 基础性实验 3

实验1 培养基的配制和灭菌 3

实验2 发酵种子制备 11

实验3 发酵罐的构造及使用 17

实验4 发酵液中微生物生物量的测定 23

实验4-1 酵母菌的显微直接计数法 23

实验4-2 平板菌落计数法 26

实验4-3 比浊法和细胞干重法测定菌体浓度 29

实验5 发酵过程参数测定Ⅰ 31

实验5-1 无机磷的测定 31

实验5-2 亚硫酸氧化法测定溶氧传质系数 34

实验6 发酵过程参数测定Ⅱ 38

实验6-1 还原糖及葡萄糖值测定 38

实验6-2 铵离子浓度的测定 40

实验6-3 蛋白质浓度的测定 43

实验7 发酵过程参数测定Ⅲ 46

实验7-1 高效液相测定虫草素 46

实验7-2 纸层析法测定谷氨酸和γ-氨基丁酸浓度 49

实验8 红曲霉红色素提取 53

实验9 微生物的菌种保藏 56

实验9-1 甘油保藏法 56

实验9-2 干燥保藏法 58

实验10 微生物细胞固定化技术 61

第2篇 综合性实验 67

实验11 乳酸菌的分离纯化及乳酸发酵酸奶的制作 67

实验12 己酸菌厌氧发酵生产己酸 72

实验13 谷氨酸发酵及测定 76

实验14 米曲霉发酵生产蛋白酶及测定 81

实验15 香菇多糖的粗提取及提取率测定 87

实验16 黑曲霉固体发酵法生产柠檬酸 92

实验17 单细胞蛋白的发酵生产过程控制 97

第3篇 设计性实验 105

实验18 氨基酸营养缺陷型菌株的诱变育种 105

实验19 小曲法固态酿造白酒 111

实验20 啤酒的简易酿造 115

实验21 鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸 120

实验22 米根霉的分离纯化及发酵生产 124

实验23 重组大肠杆菌高密度发酵表达脱氧核糖磷酸醛缩酶 130

第4篇 研究性实验 143

实验24 产γ-氨基丁酸菌株的分离筛选、发酵及产物测定 143

实验25 透明质酸的发酵 148

实验26 灵菌红素的发酵制备 153

实验27 桑黄液体发酵生产多糖 157

第5篇 典型发酵产品生产流程 163

实验28 厌氧发酵产品生产工艺流程——啤酒 163

实验29 克拉维酸的发酵与检测 168

实验30 陈化籼米固态发酵法生产柠檬酸 173

参考文献 176

附录 常用培养基 181