图书介绍
东北饮食文化pdf电子书版本下载
- 廖晓晴，冷厚诚著 著
- 出版社： 北京：社会科学文献出版社
- ISBN：9787520133562
- 出版时间：2018
- 标注页数：298页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：331页
- 主题词：饮食－文化研究－东北地区
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图书目录
第一章 满族及其肃慎族系先世概说 1
一 肃慎 1
二 挹娄 2
三 勿吉 3
四 靺鞨 4
五 渤海 5
六 女真 6
七 满族 8
第二章 满族及其肃慎族系先世民族饮食演进 10
一 肃慎、挹娄等肃慎族系古民族饮食概说 10
二 渤海人饮食概说 11
三 金代女真人饮食概说 19
四 明代女真人饮食概说 24
五 满族饮食概说 27
六 满族特色饮食 30
第三章 蒙古族及东胡族系先世概说 44
一 东胡 44
二 乌桓 45
三 鲜卑 46
四 室韦 46
五 契丹 47
六 蒙古 48
第四章 蒙古及其先世东胡族系饮食演进 50
一 东胡、乌桓、室韦等先世民族饮食概说 50
二 契丹人饮食演进概说 51
三 蒙古族饮食概说 67
四 蒙古族特色饮食 76
第五章 朝鲜族饮食文化 83
一 朝鲜族的源流 83
二 朝鲜族传统饮食品及种类 85
三 朝鲜族传统饮食的特点 86
四 朝鲜族特色饮食及其制作方法 92
第六章 东北地区回族饮食文化 105
一 东北地区回族的源流 105
二 东北回族饮食概说 108
第七章 俄罗斯族的饮食文化 120
一 俄罗斯族的由来 120
二 俄罗斯族饮食概说 122
三 俄罗斯族饮食变化的原因 128
四 俄罗斯族饮食发展趋势 131
五 俄罗斯特色饮食 132
第八章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族概说 141
一 赫哲族概说 141
二 锡伯族概说 142
三 鄂伦春族概说 143
四 达斡尔族概说 145
第九章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族饮食文化 148
一 赫哲族的饮食特色 148
二 锡伯族的饮食特色 156
三 鄂伦春族的饮食特色 164
四 达斡尔族饮食特色 172
第十章 东北地区汉族的饮食特色 177
一 东北地区汉族的由来 177
二 东北汉族饮食风俗 181
三 东北汉族的特色菜 190
第十一章 东北老字号和特色饮食品牌 195
一 李连贵熏肉大饼 195
二 马家烧麦馆 196
三 鹿鸣春 199
四 宝发园 206
五 牛庄馅饼 209
六 马迭尔冰棍 211
七 中街大果 212
八 哈尔滨啤酒 213
九 沟帮子熏鸡 215
十 朝阳喀左陈醋 216
十一 老边饺子 219
第十二章 雪域之国的饮食特征 223
第十三章 各民族相互融合的饮食特征 238
一 各民族饮食相互融合 238
二 外来饮食文化的融入 242
三 闻名全国的东北大米 250
四 各民族饮食融合的代表——满汉全席 253
第十四章 新时代饮食的发展方向 266
一 食品种类多样化 266
二 食品加工方便化 267
三 饮食习惯精致化 269
四 饮食环境优质化 278
五 新时代饮食创新的代表 281
结语 290
主要参考文献 292
后记 297