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第1章 绪论 1

1.1 问题的提出 1

1.2 研究的目标、假说和意义 3

1.3 结构安排 5

1.4 研究方法与技术路线 6

1.5 本书的创新与不足 7

第2章 文献综述 9

2.1 谁来养活中国 9

2.2 影响中国粮食消费的研究 12

2.3 等成人消费 16

2.4 小结 18

第3章 分析框架 19

3.1 基本概念的界定 19

3.2 生理需求与粮食消费 22

3.3 人口结构和就业结构对食品需求影响的基本逻辑 23

3.4 人口变迁、食品消费结构与粮食需求之间的数量关系 25

3.5 对传统粮食需求模型的修正 28

3.6 小结 30

第4章 人口结构对粮食需求影响的实证分析 31

4.1 中国人口变化 32

4.2 人口结构对热量消费的实证分析 39

4.3 人口结构影响食品消费的实证分析 50

4.4 小结 54

第5章 职业结构对热量需求影响的实证分析 56

5.1 中国劳动力职业结构特征及发展状况 56

5.2 职业结构对热量需求的影响 62

5.3 实证结果 67

5.4 小结 69

第6章 热量摄入与粮食消费之间的关系 70

6.1 有关城镇化对粮食消费的争论 70

6.2 测度食品消费结构对粮食消费影响的方法 71

6.3 分城乡的粮食消费分析 73

6.4 城镇化对粮食总需求及结构影响的分析与预测 80

6.5 小结 81

第7章 中国粮食消费预测 82

7.1 中国人口预测 82

7.2 不同食品消费结构下粮食需求模拟 91

7.3 中国未来粮食消费 95

7.4 小结 96

第8章 人口政策调整对我国中长期粮食安全的影响 98

8.1 全面二孩政策后的中国人口估计 98

8.2 全面二孩政策导致粮食需求估计 101

8.3 人口政策调整对我国中长期粮食安全形势的基本判断 105

8.4 结论与启示 113

第9章 基本结论、前景分析和政策建议 116

9.1 基本结论 116

9.2 未来影响中国粮食消费的因素分析和判断 119

9.3 政策建议 121

附录 125

参考文献 142

后记 154