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第1章 绪论 1

1.1 无处不在的化学 1

1.1.1 世界与化学 1

1.1.2 生命与化学 2

1.1.3 材料与化学 4

1.1.4 能源与化学 4

1.1.5 我们的生活与化学 5

1.2 化学的两面性 6

1.2.1 化学的重要性 6

1.2.2 化学的潜在危害性 8

思考题 9

第2章 化学的基础知识 10

2.1 化学发展简史 11

2.1.1 古代化学 11

2.1.2 近代化学 14

2.1.3 现代化学 17

2.2 化学中的基本概念 19

2.2.1 物质的组成与分类 19

2.2.2 一些概念的比较 22

2.3 化学中的基本原理 23

2.3.1 元素周期律 23

2.3.2 原子的连结方式 23

2.3.3 原子的空间排列 24

2.3.4 化学反应进行的条件和方向 25

2.4 化学的应用举例 25

2.4.1 清除热水瓶的水垢 25

2.4.2 测试是否酒后驾驶 26

2.4.3 烧不坏的手帕 26

2.4.4 保密信 26

2.4.5 灭火剂 26

2.4.6 礼花 27

2.4.7 安全气囊 28

2.5 基本化学物质简介 29

2.5.1 硫酸 29

2.5.2 氢氧化钠 29

2.5.3 氯化钠 29

2.5.4 甲烷 30

2.5.5 乙烯 30

2.5.6 乙醇 30

2.5.7 丙酮 31

2.5.8 苯 31

2.5.9 甲苯 32

思考题 32

第3章 生命体中的化学 33

3.1 动植物体内的化学 33

3.1.1 动植物体内的化学成分 33

3.1.2 人体内的化学元素 35

3.1.3 人体内的化学反应 40

3.1.4 人体内的化学平衡 41

3.2 维生素 43

3.2.1 概述 43

3.2.2 品种及作用 43

3.3 糖类和脂类 45

3.3.1 糖类 45

3.3.2 脂类 49

3.4 氨基酸、蛋白质和酶 52

3.4.1 氨基酸 52

3.4.2 蛋白质 55

3.4.3 酶 60

3.5 核酸和基因 62

3.5.1 核酸 62

3.5.2 基因 66

思考题 69

第4章 “衣”中的化学 70

4.1 天然纤维 71

4.1.1 棉和麻 71

4.1.2 丝和毛 73

4.1.3 竹纤维 73

4.2 合成纤维 74

4.2.1 锦纶 75

4.2.2 腈纶 76

4.2.3 涤纶 77

4.2.4 氨纶 78

4.3 染料和颜料 79

4.3.1 发色原理和三原色 79

4.3.2 染料 80

4.3.3 颜料 83

4.4 纺织整理剂 84

4.4.1 表面活性剂 84

4.4.2 柔软剂 86

4.4.3 抗静电剂 87

4.4.4 杀菌剂 87

4.4.5 防水剂 88

思考题 89

第5章 “食”中的化学 90

5.1 粮食 90

5.1.1 粮食的概念与分类 90

5.1.2 化肥 96

5.1.3 农药 97

5.2 食品添加剂 98

5.2.1 防腐剂 99

5.2.2 抗氧剂 101

5.2.3 鲜味剂 102

5.2.4 酸味剂 104

5.2.5 甜味剂 104

5.2.6 护色剂 106

5.2.7 乳化剂 107

5.2.8 增稠剂 109

5.3 食物中的毒素 110

5.3.1 食物中的天然毒素 111

5.3.2 食物中的诱发毒素 117

5.3.3 食物中的外来毒素 121

5.4 常用药物 121

5.4.1 解热镇痛药 121

5.4.2 抗菌消炎药 124

思考题 128

第6章 “住”中的化学 130

6.1 结构材料 131

6.1.1 钢材 131

6.1.2 水泥 133

6.1.3 砖瓦 134

6.1.4 玻璃 138

6.1.5 木材 140

6.2 涂料 142

6.2.1 涂料的概念及作用 142

6.2.2 涂料的化学组成 143

6.2.3 涂料分类 147

6.2.4 涂料品种举例 147

6.3 黏合剂 151

6.3.1 黏合剂的概念和特点 151

6.3.2 黏合剂的化学组成 152

6.3.3 黏合剂分类 154

6.3.4 黏合剂品种举例 154

6.4 涂料和黏合剂的潜在危害 160

思考题 161

第7章 “行”中的化学 162

7.1 塑料 163

7.1.1 塑料的概念和组成 163

7.1.2 塑料的分类 164

7.1.3 塑料的特性和应用 170

7.2 橡胶 172

7.2.1 橡胶的概念及结构 172

7.2.2 橡胶的分类与化学组成 173

7.2.3 橡胶的应用 176

7.2.4 橡胶的老化 177

7.3 汽油和柴油 178

7.3.1 汽油 178

7.3.2 柴油 180

7.4 汽车用化学品 183

7.4.1 汽车制动液 183

7.4.2 汽车防冻液 185

7.4.3 玻璃防雾剂 187

7.4.4 汽车清洗剂 188

7.4.5 汽车上光蜡 191

思考题 192

第8章 日用化学品 193

8.1 肥皂 194

8.1.1 肥皂的起源及化学成分 194

8.1.2 肥皂的分类 196

8.1.3 肥皂的生产 196

8.2 合成洗涤剂 198

8.2.1 合成洗涤剂组成 198

8.2.2 合成洗涤剂分类 206

8.2.3 洗衣粉 207

8.2.4 洗洁精 208

8.2.5 洗涤原理 209

8.2.6 正确认识合成洗涤剂 210

8.3 化妆品 211

8.3.1 化妆品概述 211

8.3.2 化妆品组成 212

8.3.3 清洁用化妆品 213

8.3.4 护肤用化妆品 217

8.3.5 美容用化妆品 220

8.3.6 治疗用化妆品 226

8.3.7 其他类化妆品 226

8.3.8 正确认识化妆品 226

思考题 227

第9章 环境中的化学 228

9.1 环境概述 228

9.1.1 环境概念和特点 228

9.1.2 环境问题及成因 229

9.2 大气与化学 231

9.2.1 空气的化学成分 231

9.2.2 大气污染 231

9.2.3 大气污染防治 237

9.3 水与化学 238

9.3.1 水体污染 238

9.3.2 水污染防治 245

9.3.3 水质评价指标 247

9.4 土壤与化学 249

9.4.1 土壤的化学成分 250

9.4.2 土壤污染 250

9.4.3 土壤污染防治 255

9.5 居室环境与化学 256

9.5.1 居室空气污染物的种类及来源 256

9.5.2 居室环境污染的防治 257

思考题 258

主要参考文献 260

附录 262