饭店管理pdf电子书版本下载

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第一章 饭店概述 1

第一节 饭店的概念与特征 1

第二节 饭店的产生与发展 3

第三节 我国饭店业的发展 6

第四节 饭店的等级与类型 9

第二章 饭店管理基础理论 16

第一节 饭店管理体系 16

第二节 饭店管理的基础理论 22

第三节 饭店的管理职能 34

第四节 饭店管理方法 39

第三章 饭店的计划和组织管理 43

第一节 饭店计划管理 43

第二节 饭店组织管理 55

第四章 饭店营销管理 68

第一节 饭店营销活动概述 68

第二节 饭店营销活动基础环节分析 71

第三节 饭店营销组合策略 76

第四节 饭店新型营销理念 86

第五节 饭店营销创新 101

第五章 饭店服务质量管理 107

第一节 饭店服务质量概述 107

第二节 饭店服务质量管理 113

第六章 饭店安全与危机管理 125

第一节 饭店安全管理概述 125

第二节 饭店安全管理 131

第三节 饭店危机管理 135

第七章 饭店人力资源管理 140

第一节 饭店人力资源管理概述 140

第二节 饭店人力资源的开发 144

第三节 饭店人力资源的利用 152

第四节 饭店人力资源的激励 155

第五节 饭店员工的绩效考评 161

第六节 饭店的督导管理 164

第八章 饭店公共关系管理 167

第一节 公共关系的任务 167

第二节 饭店形象设计与品牌塑造 171

第三节 公共关系活动的步骤与方法 173

第四节 公共关系活动的重点 175

第五节 饭店企业CIS 178

第九章 饭店物资设备管理 182

第一节 饭店设备管理 182

第二节 饭店物资管理 189

第十章 饭店集团化管理 193

第一节 饭店集团概述 193

第二节 饭店集团化的形式 195

第三节 中国饭店集团发展现状与趋势 203

第四节 世界著名饭店管理集团 205

参考文献 217