肉的料理 切分 加工 烹调百科全书pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

肉的料理 切分 加工 烹调百科全书PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

前言 7

肉类知识 9

肉很重要 10

向肉店提问 12

肉味至上 14

刀的故事 17

处理生肉 18

让味道渗透 21

热熏法 23

慢烹主义 25

速度与激情 26

烤肉 28

调配酱汁 30

味道搭配 32

多种烹饪，减少浪费 34

禽肉切割法 36

分割肉块 38

烹饪表格 40

食谱精选 46

家禽 53

家禽简介 54

家禽分割肉 56

腌制禽肉 58

禽肉去骨 60

净膛禽肉 61

禽肉食谱 62

猪肉 97

猪肉简介 98

分割猪肉 100

培根和火腿 102

腌制和风干香肠 104

制作烤乳猪 106

猪肉食谱 108

牛肉和小牛肉 141

牛肉简介 142

分割牛肉 144

小牛肉 水牛和北美野牛切块 146

腌制牛肉 148

制作咸牛肉 150

制作五香烟熏牛肉 151

牛肉和小牛肉食谱 152

羔羊和山羊 185

羊肉简介 186

绵羊分割肉和山羊分割肉 188

腌制羔羊肉和山羊肉 190

蝴蝶腿排 192

法式剔羊排 193

羊肉食谱 194

野味 223

野味简介 224

皮毛类野味动物分割肉 226

羽毛类野味分割肉 228

野味腌制肉 230

让野味肉保持湿润 232

分割兔肉 233

野味食谱 234

脏器肉 259

脏器肉简介 260

脏器肉—内脏 261

脏器肉—其他部位 263

腌制内脏 264

脏器肉的处理 266

制作黑布丁 268

脏器肉食谱 270

家庭宰制 289

家庭宰制简介 290

猪、羔羊和小型鹿 292

牛和大型鹿 300

给野禽去毛 304

给小型野禽剥皮 306

香肠的准备和制作 308

索引 312

致谢 320