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总论篇 3

第一章 导言 3

第二章 食品安全治理目标模式与理论基础 9

一、食品安全治理的目标模式 9

二、食品安全企业自主治理的相关理论基础 26

三、企业自主治理内容与实现机制 34

第三章 食品安全企业自主治理四维约束的现实考察 41

一、企业自主治理的政府约束 42

二、企业自主治理的市场约束 55

三、企业自主治理的伦理约束 64

四、企业自主治理的社会约束 73

第四章 食品安全企业自主治理的制度障碍：管制模式的制度困境 78

一、中国食品安全管制模式的制度逻辑及其内生缺陷 79

二、管制模式下食品安全治理制度缺陷的原因 86

第五章 食品安全企业自主治理的多维制度体系 94

一、构建企业自主治理的政府治理约束 94

二、增强企业自主治理的市场治理约束 97

三、提高企业自主治理的伦理约束 100

四、构建企业自主治理的社会治理约束 102

专题篇 107

第六章 我国食品企业败德行为治理——以高安市病死猪肉事件为例 107

一、我国病死猪肉供应链及其治理现状 107

二、我国病死猪肉供应链中企业败德行为的典型案例 114

三、病死猪肉供应链中企业败德行为治理失效的原因分析 121

四、政策建议 128

第七章 互联网外卖市场食品安全治理 133

一、互联网外卖市场的食品安全现状 133

二、我国互联网外卖市场运行机制 135

三、互联网外卖食品安全治理过程的经济学分析 141

四、我国互联网外卖市场食品安全治理对策建议 155

第八章 集体声誉视角下的我国农产品安全治理 160

一、背景 160

二、目的和意义 162

三、农产品行业及集体声誉理论的相关概念界定 164

四、我国农产品行业现状 166

五、我国农产品行业质量结构的理论模型——基于集体声誉模型的解释 169

六、模型特殊情形的算例分析与数值模拟 189

七、结论及政策建议 196

第九章 中国食品安全信息障碍与化解路径 200

一、背景和意义 200

二、研究对象和相关概念 203

三、对食品安全信息障碍的定性分析 206

四、对食品安全信息障碍的博弈分析 213

五、中国食品安全市场中存在的信息障碍问题 227

六、发达国家化解食品安全信息障碍的经验借鉴 231

七、中国食品安全信息障碍化解路径探索 236

八、结论 241

附录 243

参考文献 249

后记 263