全国重点旅游院校“十三五”规划教材 酒水服务与酒吧运营pdf电子书版本下载

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项目一 酒吧概述 1

任务 酒吧认知 1

项目二 单饮类酒水调制与服务 35

任务1鲜榨果汁服务——单饮类单份无酒精饮料服务 36

任务2啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务 51

任务3白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务 71

项目三 鸡尾酒调制与服务 94

任务1“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰） 95

任务2“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰） 110

任务3 “ B-52”的调制与服务——兑和法 118

任务4“五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（漂浮） 128

任务5“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手） 134

任务6“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手） 150

任务7“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法 163

任务8“爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法 173

任务9“新加坡司令”的调制与服务 181

任务10“林宝坚尼”的调制与服务 185

任务11“龙舌兰炸弹”的调制与服务 189

任务12自创鸡尾酒 195

项目四 酒吧管理 203

任务1酒会策划 204

任务2酒吧客户管理 220

任务3特殊事件的处理 229

附录 247

附录一 酒吧专业英语 247

附录二 鸡尾酒参考配方 256