饭店客房经营管理pdf电子书版本下载

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1．客房部在饭店经营中的作用 1

饭店类型 3

饭店管理 5

饭店部门 7

客房部与前厅部 14

客房部与工程维修部 19

团队合作 21

2．环境与能源管理 30

可持续发展与绿色环保理念 32

客房部在绿色饭店中的作用 38

节约用水 41

能源效率 43

废弃物管理 48

室内空气质量 51

化学清洁剂 53

3．客房部计划与组织工作 56

识别客房部职责 57

制订客房部工作计划 60

开展客房部组织工作 70

行政管家的其他管理职能 75

主管的困境 80

4．客房部的人力资源问题 91

多样性 92

员工流动 95

员工招聘 97

招聘资源 100

员工选拔 107

技能培训 110

安排工作日程 124

激励 131

5．管理库存 141

标准量水平 142

布草 142

制服 157

客人借用物品 163

机器与设备 165

清洁用品 166

客用品 170

6．控制费用 178

预算过程 179

制定经营预算 180

将经营预算用作管控工具 181

经营预算和损益表 182

预算费用 188

控制费用 195

采购系统 196

资本预算 201

外包清洁对比店内清洁 203

7．安全与安保 210

安全 211

客房部常用化学品 226

职业安全与健康法案 228

《职业安全与健康法案》中的危害通报与教育准则 232

安保 238

8．店内洗衣房管理 269

店内洗衣房规划 270

店内洗衣房布草洗涤流程 276

机器和设备 290

洗熨服务 297

员工配备考虑事项 299

9．客房清洁作业 312

准备清洁 313

清洁客房 319

查房 333

深度清洁作业 338

过敏原与过敏症 343

开夜床服务与特殊要求 344

10．公共区域及其他类型清洁作业 357

前台区域 358

其他功能区域 368

特别关注 372

11．天花板，墙面，家具与固定装置 379

选择时的考虑因素 380

天花板表面和墙面装饰的种类 382

家具和固定装置的种类 387

保养的考虑因素 391

12．床、布草与制服 400

床 401

布草 408

制服 417

13．地毯与地面 424

地毯 425

地面 449

14．浴缸、马桶与洗漱台 469

浴室陈设及固定装置的种类 470

无障碍设施 478

保养考虑因素 481

客房浴室的安全 488

代译后记 492