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序言 开封小吃：舌染红尘的文化守望 1

名师誉满神州 2

孙可发：清末名厨 誉满神州 2

豫菜大师赵廷良 7

宣统皇帝的御厨宋登科 12

衙门派名厨陈永祥 17

苏氏双雄誉满烹坛 22

王馍头：乐善好施 拉面为王 27

桶子鸡名师王保山 34

赵增贤“火为之纪”烹美食 39

侯魁藩：把玉米芯做成竹笋味的将军专厨 44

赵氏父子：“响”誉中原堂倌增辉 49

南味小菜名家梁步雨 53

名店风味独特 58

厚德福：名满全国的老馆子 58

顺风香十里的“长春轩” 62

包耀记：百年风味美名传 66

民国开封“四大共和客厅” 70

民国开封八大名餐馆 73

宋海亭与梁园春饭庄 77

晋阳豫：梅兰芳点赞的百年商号 81

清末民初开封饮食业的“七角活” 84

名吃名满天下 90

唱戏的腔 豫菜的汤 90

五味调和的开封胡辣汤 95

锅贴和锅贴豆腐 100

杞县红薯泥 国宴甜品故事多 104

黄河鲤鱼最开封 109

开封包子甲天下 112

汴京烤鸭冠天下 117

葱花油饼香喷喷 123

“中州膳食一绝”吊卤面 126

拔丝琉璃馍，岁月积淀下来的香甜 129

烧臆子：此味只有天上有 133

杞忧烘皮肘与琥珀冬瓜 136

五色板肚与汴京火腿 141

味蕾蕴含乡愁 146

“荆芥”：故乡风味最难忘 146

油条：简单食物蕴含着百姓的丰富情感 150

杭州美食中的汴京记忆 155

民国春节吃货那些事儿 159

穿越中山市场 寻觅百味小吃 163

开封面条 美味爽口 167

白菜，厨房中的大众情人 172

酱香开封 风味汴梁 175

后记 178