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绪论 1

第一章 蛋白质的结构与功能 6

第一节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 7

第二节 蛋白质的分子结构 13

第三节 蛋白质结构与功能的关系 20

第四节 蛋白质的理化性质 22

第五节 蛋白质的分离纯化 25

第二章 核酸 29

第一节 核酸的组成成分 29

第二节 核酸的一级结构 35

第三节 DNA的二级结构 36

第四节 DNA的高级结构 43

第五节 DNA和基因组 46

第六节 RNA的结构和功能 49

第七节 核酸的性质和研究方法 54

第八节 核酸的序列测定 60

第三章 酶 64

第一节 酶的结构与功能 64

第二节 酶的命名与分类 68

第三节 酶促反应的特点及机制 69

第四节 酶促反应动力学 71

第五节 酶活性和酶含量的调节 75

第六节 酶与医学的关系 76

第四章 DNA的生物合成 77

第一节 DNA复制概述 77

第二节 原核生物的DNA复制 88

第三节 真核生物DNA的复制 92

第四节 逆转录 96

第五节 DNA的损伤修复与基因突变 97

第五章 RNA的生物合成 102

第一节 RNA的转录与加工 102

第二节 RNA的复制 106

第六章 生物氧化 108

第一节 生物氧化的方式及酶类 108

第二节 线粒体生成ATP的氧化磷酸化体系 111

第三节 非线粒体氧化体系 125

第七章 氨基酸代谢 129

第一节 氨基酸的代谢概况 129

第二节 氨基酸的一般代谢 130

第三节 氨基酸的特殊代谢 136

第八章 糖代谢 142

第一节 糖的概述 142

第二节 糖的分解代谢 144

第三节 糖原代谢 152

第四节 糖异生 155

第五节 血糖 156

第九章 脂质代谢 158

第一节 脂肪的分解代谢 158

第二节 脂肪的合成代谢 167

第十章 核苷酸代谢 176

第一节 核苷酸的合成代谢 177

第二节 脱氧（核糖）核苷酸的生成 185

第三节 核苷酸的分解代谢 187

第四节 核苷酸的抗代谢物 189

第十一章 维生素与微量元素 192

第一节 脂溶性维生素 192

第二节 水溶性维生素 196

第三节 微量元素 204

第十二章 物质代谢的调节控制 208

第一节 物质代谢的相互联系 208

第二节 分子水平的调节 209

第三节 细胞水平的调节 215

第四节 多细胞整体水平的调节 216

参考文献 218