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01 饮前必知 1

第1堂课 葡萄酒的由来 3

什么是葡萄酒 3

如何酿造葡萄酒 4

第2堂课 分类和命名 6

红、白和桃红 6

酒名中包含哪些信息 8

02 只选对，勿选贵 9

第3堂课 从零售商处选酒 11

如何从零售商那里选择葡萄酒 11

第4堂课 从餐厅选酒 16

如何从餐厅的酒单上选酒 16

Master Tip10种诀窍：挑选一瓶正确的葡萄酒 19

03 从酒瓶与酒标上看懂一瓶酒 23

第5堂课 酒瓶 25

酒瓶的形状 25

酒瓶的尺寸 26

第6堂课 酒标 28

酒标的信息 28

葡萄酒的酒精度 30

04 简单4步，精妙品评 35

第7堂课 品酒步骤 37

第一步：看 37

第二步：闻 39

第三步：尝一口 40

第四步：回味 44

第8堂课 品酒术语 46

常用品酒术语 46

Master Tip超级味觉者 65

05 葡萄酒配餐 67

第9堂课 葡萄酒与食物的搭配 69

给特定的葡萄酒搭配食物 70

给特定的食物搭配葡萄酒 71

第10堂课 餐厅侍酒惯例 79

葡萄酒的侍酒惯例 79

06 不同场合的葡萄酒搭配 81

第11堂课 根据场合搭配酒 83

大众情人酒款 84

作为礼物的酒 86

第12堂课 优质葡萄酒推荐 88

惊艳的酒 88

我喜欢的小农香槟 91

20种使人欣喜若狂也可能财殚力竭的葡萄酒 93

Master Tip你的选择透露了你的性格 96

07 花合适的钱，选适合的酒 99

第13堂课 学会看性价比 101

一些被低估的高性价比葡萄酒 102

一些定价过高的葡萄酒 103

第14堂课 物超所值的酒 105

无论价格多高都值得买的酒 105

Master Tip10个常见的葡萄酒误区 106

08 葡萄酒的基本器具 109

第15堂课 装酒的容器 111

酒杯 111

包装：瓶装、袋装、罐装还是盒装 114

软木塞、合成软木塞和螺旋盖 115

第16堂课 开酒 117

如何拔出软木塞 117

如何开一瓶起泡酒 118

09 其他种类的葡萄酒 119

第17堂课 起泡酒和加强酒 121

起泡酒 121

加强酒 122

第18堂课 甜酒和“有机酒” 124

甜酒 124

有机、生物动力法和自然酒 125

Master Tip关于葡萄酒的10个小贴士 127

10 如何处理一瓶酒 129

第19堂课 开瓶 131

为什么饮用温度很重要 131

如何给葡萄酒降温和升温 133

何时开瓶，是否需要醒酒 135

第20堂课 保存 138

剩酒 138

哪些葡萄酒需要陈年 140

如何储存葡萄酒 142

Master Tip不同种类葡萄酒的适饮期 144

11 记住这些葡萄品种 149

第21堂课 葡萄的名字 151

葡萄的名字——了解葡萄酒知识的捷径 151

第22堂课 常见的葡萄品种 153

常见的白葡萄品种 153

常见的红葡萄品种 158

Master Tip 10大种植面积最广的葡萄品种 168

12 记住这些葡萄酒产区 171

第23堂课 经典产区 173

法国 173

意大利 187

西班牙 197

美国 207

世界上其他产区 216

Master Tip新世界vs旧世界 233

第24堂课 专业术语 235

葡萄酒的专业术语 235

Master Tip拓展知识 247

译者后记 饮徒与饮途 249