图书介绍
烧烤原来这么简单pdf电子书版本下载
- 甘智荣主编 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787518054695
- 出版时间：2019
- 标注页数：160页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：169页
- 主题词：烧烤－菜谱
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图书目录
Part 1不可不知的烧烤常识 2
必要的工具 2
烧烤夹 2
烧烤炉 2
烧烤架 2
烤鱼夹 2
火枪 3
锡纸 3
剪刀 3
烤盘 3
保鲜膜 3
隔热手套 3
毛刷 4
木炭 4
烧烤针 4
烤箱 4
木签/竹签 4
烧烤常用调料 5
盐 5
生抽 5
食用油 5
蜂蜜 5
茴香 6
辣椒油 6
烧烤粉 6
咖喱粉 6
烧烤汁 6
莳萝草 7
辣椒粉 7
胡椒粉 7
孜然粉 7
芝麻 7
经典蘸酱的制作 8
蜂蜜芥末酱 8
沙爹酱 8
辣椒酱 8
蒜蓉剁椒酱 8
海鲜酱 9
泰式酸辣酱 9
照烧酱汁 9
柠檬串烤酱料 9
食材处理有门道 10
鸡翅 10
猪肉串 10
鸡肉串 10
鱼类 11
贝类 11
肉丸串 11
混合食材串 11
常用的烧烤方法及注意事项 12
1常用的烧烤方法 12
2如何正确使用烤箱 12
3如何正确使用烧烤炉 13
让烧烤美味加分的技巧 15
1烧烤巧用盐 15
2根据食材调整火候 15
3擅用锡纸烤肉 16
4巧用烤架，烤出菱形痕迹 16
5烤蔬菜，有方法 16
健康地吃烧烤 17
1选择新鲜食材味道更佳 17
2烤肉配绿茶或新鲜蔬果汁更合适 18
3刚烤好的食物不要急于下嘴 18
4食材搭配多样化 18
5烤前食物需提前腌渍 19
6生熟食器具需分开 19
7烤得太焦不健康 19
Part 2人气烤肉，不可错过的饕餮盛宴 22
烤猪肉片 22
香烤五花肉 23
蜜汁烤猪颈肉 25
蒜香烤猪颈肉 27
蜜汁烤带骨猪扒 29
果香嫩烤猪扒 30
蒜香烤猪肝 31
烤牛肉串 33
沙爹牛肉串 35
蒜香牛肉串 37
盐烤牛舌 39
香蒜烤厚切牛舌 41
蒙古烤羊腿 43
咖喱鸡肉串 44
迷迭香烤鸡脯肉 45
烤鸡脆骨 46
香烤红酒鸡翅 47
烤日式鸡排 49
烤小黄花鱼 50
炭烤秋刀鱼 51
烤鳗鱼 53
蒲烧鳗鱼 55
生烤鳕鱼 56
烤银鳕鱼 57
罗勒烤鲈鱼柳 58
莳萝烤三文鱼 59
盐烤鲑鱼 60
辣烤鱿鱼 61
紫苏盐烤小鲍鱼 62
烤生蚝 63
蒜香芝士烤虾 65
金菇扇贝 67
培根蒜蓉烧青口 68
炭烤舌鳎鱼 69
Part 3蔬果菌菇，烤出别样美味 72
串烤双花 72
熏烤香葱 73
烤双色甘蓝 74
炭烤云南小瓜 75
烤彩椒 76
炭烤茄片 77
蒜蓉茄子 78
烤冬笋 79
香烤黄油玉米 81
黄油芦笋 83
香烤芸豆 84
蜜汁烤紫薯 85
孜然烤洋葱 87
炭烤黄瓜片 88
海鲜酱烤茭白 89
烤白萝卜串 90
烤芋头 91
烤杏鲍菇 92
香烤杂菇 93
蜜汁烤菠萝 94
蜜汁烤木瓜 95
芝心香蕉 96
蜜汁烤苹果圈 97
烤水果串 99
烤千层苹果 101
烤西瓜 102
烤雪梨 103
Part 4创意烤串，串出幸福“时光” 107
五花肉片金针菇卷 107
嫩肉片韭菜卷 109
芝士培根串 111
培根秋葵串 112
炭烤菠萝肉串 113
甘蓝牛肉串烧 115
牛肉菜花串 116
牛肉土豆串 117
草菇牛肉串 118
牛蹄筋彩椒串 119
炭烤羊蔬串 120
时蔬烤肉串 121
烤芝心无骨鸡翅 123
照烧鸡肉芦笋串 125
串烧麻辣鸡块 127
鸡皮卷韭菜 128
鸡皮蔬菜卷 129
芒果海鲜串 130
串烧三文鱼 131
五彩蔬菜串 132
烤胡萝卜马蹄 133
豆皮金针菇卷 134
豆皮蔬菜卷 135
Part 5主食烧烤，元气味觉大满足 139
鲑鱼烤饭团 139
烤味噌饭团 141
茄汁焗饭 143
西红柿米饭盅 144
黄油烤馒头片 145
锡纸小龙虾意粉 147
海鲜芝士焗面 149
脆皮烤年糕 150
年糕香肠 151
香草黄油法包 152
香烤奶酪三明治 153
烤吐司 154
水果面包丁 155
法式吐司咸布丁 157
麻酱烧饼 159
菠萝鲜虾比萨 160