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第一章 概述 1

一、家庭服务员的社会地位和行业素质 1

（一）家庭服务员的社会地位 1

（二）家庭服务员的行业素质 2

二、家庭服务员服务态度的基本要求 2

三、法律常识 3

（一）妇女权益保障法常识 3

（二）劳动法常识 6

（三）消费者权益保护法常识 8

第二章 家务技艺小常识 10

一、居室布置 10

（一）居室空间合理利用 10

（二）家具安放 11

（三）插花布置 12

二、居室清洁卫生 13

（一）地面、墙壁保洁 13

（二）家具、炊具的清洁与保养 14

（三）防霉 16

三、居室安全 17

（一）家用电器的正确使用 17

（二）安全防盗知识 30

（三）火灾的防范和自救 31

（四）煤气灶具的使用 32

四、服装洗烫技术 33

（一）服装的洗涤和熨烫 33

（二）皮装的去污和保养 34

（三）衣服的收藏和保管 35

五、几种常用洗涤剂 36

第三章 家庭饮食小常识 38

一、食品的选择与贮藏 38

（一）蔬菜的选择与贮藏 38

（二）肉类的选择与贮藏 39

（三）水产品的选择与贮藏 40

（四）果品的选择与贮藏 41

（五）调味品的选择与贮藏 42

（六）饮料的选择与贮藏 43

二、家常菜肴的加工 45

（一）新鲜蔬菜初步加工 45

（二）家禽初步加工 46

（三）水产品初步加工 48

三、家常菜肴的烹制实例 49

（一）蔬菜类 49

（二）家禽家畜类 52

（三）水产类 57

四、家常点心的制作 59

（一）点心制作常识 59

（二）家常点心的制作实例 62

第四章 生活护理小常识 70

一、营养 70

（一）营养素 70

（二）常用烹饪原料的营养 81

（三）人生各阶段对膳食的营养要求 85

（四）烹调加工对营养成分的影响 87

（五）进补 89

二、家庭护理 92

（一）体温、脉博、呼吸、血压的观察与测量 92

（二）家庭药箱配备 98

三、老年人的护理 110

（一）老年人的护理与保健 110

（二）老年人常见病的护理 114

（三）褥疮护理 122

四、孕、产妇的护理 124

（一）孕、产妇的饮食 124

（二）孕、产妇的护理 125

五、新生儿的护理 127

六、婴幼儿的护理 129

（一）婴幼儿的喂养 129

（二）婴幼儿的护理 133

（三）婴幼儿常见病的护理 136

七、卫生防疫常识 139

（一）家庭常用消毒方法 139

（二）家庭饮食卫生 141

第五章 家教小常识 144

一、婴幼儿教育 144

（一）婴儿动作练习 144

（二）寓教于玩 146

（三）扩散思维训练 148

（四）兴趣的培养 150

（五）注意力的培养 153

（六）记忆力的训练 155

二、学龄前教育 161

（一）入学准备 161

（二）学习习惯的培养 163

（三）阅读能力的培养 165

（四）自学能力的培养 167

（五）批评的艺术 168

（六）家教软件的选择 170

第六章 宠物饲养花草栽培小常识 172

一、鱼 172

（一）容器 172

（二）换水 172

（三）饵料与喂养 173

（四）温度与光照 173

二、鸟 174

（一）饲料与喂养 174

（二）水浴 175

（三）常见笼养鸟选择、饲养和管理 175

（四）鸟常见疾病防治 179

三、狗 180

（一）观赏犬的选择 180

（二）饲料与喂养 181

（三）训练 182

四、猫 183

（一）饲养猫的选择 183

（二）饲料与喂养 184

（三）管理与调教 185

五、花草栽培 185

（一）花盆选择 186

（二）上盆 186

（三）浇水与温度 186

（四）施肥 187

（五）品种 188

（六）病虫害防治 188

第七章 风俗人情小常识 191

一、我国各民族民间主要节日 191

二、福建民间节日和习俗 195

（一）春节 195

（二）元霄节 195

（三）清明节 195

（四）端午节 196

（五）七夕 196

（六）中秋节 196

（七）冬至节 197

（八）福州祭灶 197

（九）除夕 197

三、福建婚丧习俗 198

（一）生日 198

（二）婚嫁 198

（三）丧葬习俗 199

四、我国主要民族禁忌 199

（一）朝鲜族 199

（二）傣族 199

（三）高山族 199

（四）回族 200

（五）满族 200

（六）蒙古族 200

（七）畲族 200

（八）维吾尔族 200

（九）藏族 200

五、我国部分少数民族饮食习惯 201

（一）蒙族 201

（二）回族 201

（三）藏族 201

（四）高山族 202

（五）中南、西南各少数民族 202