植物资源与营养保健学pdf电子书版本下载

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1概论 1

植物资源 1

植物资源营养保健学的评价 8

植物资源与植物化学成分 13

2植物资源的主要营养成分与健康饮食 18

植物碳水化合物与健康 18

脂类 23

蛋白质和氨基酸 29

维生素 35

矿物质 40

3植物的化学成分及药理活性 44

具有药理活性的植物化学成分 44

木脂素与健康 54

类黄酮化合物与健康 56

类胡萝卜素与健康 59

4植物资源与功能性食品 64

植物资源与增强免疫力功能 64

植物资源与辅助降血压功能 68

植物资源与辅助降血糖功能 71

植物资源与辅助改善记忆功能 74

植物资源与缓解体力疲劳功能 79

植物资源与抗辐射功能 82

植物资源与美容护肤功能 85

5生命周期与植物营养保健 94

妊娠期与植物营养保健 94

婴儿期与植物营养保健 97

青春期的营养保健 100

衰老期与植物营养保健 102

6藻类植物资源与营养保健 106

藻类植物资源概述 106

藻类植物的营养价值 107

藻类植物的药用价值 114

7菌类植物资源与营养保健 121

菌类资源概述 121

食用菌资源的营养价值 127

食用菌资源的药用价值 131

8地衣植物资源与营养保健 145

地衣资源概述 145

地衣植物的营养价值 147

地衣植物的药用价值 150

9苔藓植物资源与营养保健 154

苔藓植物资源概述 154

苔藓植物资源药用价值 154

10蕨类植物资源与营养保健 160

蕨类植物资源概述 160

蕨类植物资源的营养价值 161

蕨类植物资源的药用价值 164

11裸子植物资源与营养保健 168

裸子植物资源概述 168

裸子植物资源的营养价值 168

裸子植物资源的药用价值 171

12被子植物资源与营养保健 177

被子植物资源概述 177

被子植物资源的营养价值 183

被子植物资源的药物学潜能 190

参考文献 220