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第一章 酒店综合管理 1

第一节 酒店管理总论 1

第二节 酒店组织管理 13

第三节 酒店人力资源管理 24

第四节 酒店行政管理 33

第五节 酒店服务管理 42

第二章 酒店部门管理 51

第一节 酒店前厅管理 51

第二节 酒店客房管理 61

第三节 酒店工程管理 70

第四节 酒店公关管理 81

第五节 酒店安全管理 91

第六节 酒店财务管理 100

第三章 酒店类型管理 112

第一节 绿色酒店管理 112

第二节 经济型酒店管理 130

第三节 商务酒店管理 140

第四节 旅游度假酒店管理 149

第五节 主题酒店管理 163

第六节 产权酒店管理 174

第四章 酒店餐饮管理 187

第一节 酒店餐饮管理概述 187

第二节 酒店中餐管理 199

第三节 酒店西餐管理 209

第四节 酒店快餐管理 218

第五章 酒店战略管理 230

第一节 酒店品牌管理 230

第二节 酒店文化管理 237

第三节 酒店营销管理 246

第四节 酒店集团化管理 255

第五节 酒店制度化管理 265

参考文献 272