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绪论 1

1 糖的基本概念 2 1

2 糖在自然界的合成与循环 3 1

3 糖在生物体内的功能 6 1

3.1 糖的结构功能 6 1

3.2 糖的生物学功能 7 1

4 糖的结构多样性与生物活性多样性 10 1

4.1 糖结构的多样性 10 1

4.2 糖生物活性的多样性 10 1

参考文献 11 2

单糖 2

1 单糖的结构与性质 14 2

1.1 单糖的化学结构 14 2

1.2 单糖的构型 16 2

1.3 单糖的构象 17 2

2 葡萄糖的结构与性质 18 2

2.1 葡萄糖的化学结构 18 2

2.2 葡萄糖的构型 22 2

2.3 葡萄糖的构象 23 2

2.4 葡萄糖的性质 24 2

3 重要的单糖及其应用 27 2

3.1 D-（—）-核糖和D-（—）-2-脱氧核糖 27 2

3.2 D-果糖 28 2

3.3 D-木糖 29 2

3.4 D-（＋）-半乳糖 29 2

3.5 D-（＋）-甘露糖 29 2

3.6 L-岩藻糖 30 2

4 重要的单糖衍生物 30 2

4.1 糖醇 30 2

4.2 糖酸 33 2

4.3 氨基糖 34 2

4.4 唾液酸（涎酸） 35 2

4.5 维生素C 35 2

参考文献 36 3

寡糖 3

1 二糖 37 3

1.1 二糖的基本概念 37 3

1.2 常见的二糖 38 3

2 天然寡糖 44 3

2.1 松三糖 44 3

2.2 甘露寡糖 45 3

2.3 木寡糖 45 3

2.4 环糊精 46 3

2.5 血型决定簇寡糖 48 3

3 功能性寡糖 49 3

3.1 功能性寡糖的作用及其机理 50 3

3.2 功能性寡糖的研发与生产现状 51 3

3.3 常见的功能性寡糖 53 3

3.4 功能性寡糖的研发趋势 54 3

3.5 功能性寡糖的制备方法 55 3

4 寡糖的化学合成 56 3

4.1 寡糖合成的一般特征 57 3

4.2 糖给体和糖受体 59 3

4.3 寡糖合成中常见的糖基化方法 60 3

4.4 寡糖合成中的立体选择性 62 3

参考文献 66 4

多糖 4

1 多糖的结构与性质 69 4

1.1 多糖的结构 69 4

1.2 多糖结构的测定 72 4

1.3 多糖的性质 76 4

2 常见的多糖 77 4

2.1 淀粉 77 4

2.2 纤维素 80 4

2.3 半纤维素 82 4

2.4 糖原 83 4

2.5 甲壳素 84 4

2.6 壳聚糖 85 4

3 活性多糖的生物学功能 86 4

4 重要的活性多糖 91 4

4.1 真菌多糖 91 4

4.2 植物多糖 94 4

4.3 动物多糖 96 4

4.4 藻类多糖 96 4

4.5 细菌多糖 98 4

参考文献 100 5

糖苷 5

1 糖苷简介 103 5

1.1 糖苷的定义 103 5

1.2 糖苷的通性 104 5

2 常见的天然O-糖苷及其生物活性 105 5

2.1 醇类糖苷 105 5

2.2 酚苷 111 5

2.3 酯苷 116 5

2.4 氰苷 117 5

3 其他常见天然糖苷及其生物活性 118 5

3.1 N-糖苷 118 5

3.2 S-糖苷 120 5

3.3 C-糖苷 121 5

4 糖苷类药物 125 5

4.1 氨基糖苷类抗生素 125 5

4.2 核苷类药物 129 5

4.3 其他糖苷类药物 133 5

参考文献 134 6

糖脂 6

1 甘油糖脂及生物活性 137 6

1.1 定义 137 6

1.2 甘油糖脂的药理活性 139 6

1.3 几种常见的甘油糖脂 144 6

2 甘油糖脂的合成 145 6

2.1 生物合成法 145 6

2.2 化学合成法 148 6

3 鞘糖脂 152 6

3.1 定义与分布 152 6

3.2 鞘糖脂的生物学功能 152 6

3.3 一些常见的鞘糖脂 155 6

4 鞘糖脂的合成 157 6

4.1 鞘糖脂的化学合成 157 6

4.2 鞘糖脂的酶促合成法 163 6

5 糖脂类生物表面活性剂 164 6

5.1 鼠李糖脂 164 6

5.2 槐糖脂 166 6

参考文献 167 7

糖蛋白 7

1 糖蛋白的结构与生物学功能 172 7

1.1 糖蛋白中糖链的结构 172 7

1.2 糖蛋白的生物学功能 174 7

2 肽多糖的结构与生物学功能 178 7

2.1 硫酸软骨素 178 7

2.2 硫酸皮肤素 179 7

2.3 硫酸角质素 180 7

2.4 肝素 180 7

2.5 玻璃酸 182 7

3 糖蛋白类药物及其研究进展 182 7

3.1 用于肿瘤诊断的糖蛋白类药物 183 7

3.2 其他重要的糖蛋白类药物 184 7