糕点原材料pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

糕点原材料PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 绪论 1

第二章 粮制粉 18

第一节 面粉 18

第二节 淀粉 35

第三节 米粉 41

第四节 豆粉 46

第三章 糖 50

第一节 食糖 50

第二节 饴糖 66

第三节 淀粉糖浆 71

第四节 蜂糖 73

第四章 食用油脂 80

第一节 食用油脂概述 80

第二节 食用油脂的品质指标 95

第三节 食用油脂的酸败及抑制 99

第四节 糕点常用的食用油脂 110

第五节 食用油脂的作用及选用 129

第五章 水、蛋、乳 134

第一节 水 134

第二节 蛋及蛋制品 140

第三节 乳及乳制品 151

第六章 果、肉及其制品 162

第一节 果及果制品 162

第二节 肉及肉制品 176

第七章 食品添加剂 187

第一节 膨松剂 188

第二节 着色剂 201

第三节 赋香剂 215

第四节 调味剂 229

第五节 凝胶剂 242

第六节 强化剂 246

主要参考书目 257