餐饮店五日通pdf电子书版本下载

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第1日 基础篇 2

一、餐饮业的现状及发展趋势 2

餐饮业经营现状分析 2

市场考察分析 6

餐饮店的形式与特点 7

阿旺锦囊 认识餐饮业 10

二、创业需要具备的条件和市场定位 12

餐饮店创业需要具备的条件 12

餐饮店定位决定经营成败 13

阿旺锦囊 合伙开店的利与弊 15

见证实录：从7张桌子到名牌连锁 17

第2日 选址装修篇 20

一、选择“金三角”，开始“揽金” 20

商圈调查及评估 20

餐饮店选址要素解析 24

交通条件分析 28

客流规律分析 29

阿旺锦囊 店址选择的方法 30

二、餐饮店装修原则与细部设计 32

餐饮店装修原则及其要点 32

餐饮店装修细节设计 37

阿旺锦囊 灯光体现餐饮店的魅力 40

见证实录：不一样的促销 43

第3日 经营篇 46

一、影响餐饮店经营的因素 46

阿旺锦囊 “的士”餐饮店的投资指南 51

二、餐饮店服务标准知识 53

阿旺锦囊 开餐馆在经营上常见的失误 58

三、广告宣传与推广 61

餐饮店广告宣传的定位与思考 61

如何做好餐饮广告营销 64

阿旺锦囊 典型开业宣传方案 69

四、促销策略 73

餐饮行业的服务营销策划 73

餐饮连锁企业促销策略 76

旅游餐饮企业促销策略 78

阿旺锦囊 让“的哥”为餐饮店义务宣传 80

见证实录：火爆彩面馆背后的故事 81

第4日 管理篇 86

一、员工管理 86

餐饮店员工管理 86

员工管理办法 87

员工薪酬设计 91

员工培训计划 95

员工手册的制定 98

阿旺锦囊 服务员培训及操作细则 105

二、财务管理 113

财务制度 113

财务管理应注意的问题 119

出纳员的工作及程序 124

三、采购管理 127

阿旺锦囊 餐饮店采购员的职责与要求 131

四、厨房管理 131

阿旺锦囊 餐饮店厨房管理条例 134

见证实录：客人误读菜价怎么办 143

第5日 提升篇 148

一、形象维护与提升 148

阿旺锦囊 以积极的企业文化建立成本控制体系 151

二、品牌的经营和延伸 155

见证实录：以特色经营小酒店 161

附录：餐饮业食品卫生管理方法 167