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第一章　商品学的对象、内容与任务 1

一、商品学的对象 1

二、商品学的内容与任务 3

三、中国商品学发展简史 6

四、商品学的研究方法 9

五、商品学是一门综合性的应用技术科学 10

第二章　商品的质量 13

一、保证与提高商品质量的意义 13

二、商品的质量要求 19

三、影响商品质量的因素 61

第三章　流通过程中商品质量的变化规律 63

一、流通过程中商品质量变化的形式 63

二、影响流通过程中商品质量变化的内在因素 83

三、影响流通过程中商品质量变化的外界因素 104

第四章　商品分类 109

一、分类与商品分类 109

二、商品目录与商品分类的关系 114

三、商品贸易分类及商品编号 117

四、商品的教学分类 120

第五章　商品包装 134

一、商品包装概念、作用与分类 134

二、商品运输包装与销售包装 137

三、集装箱 144

第六章　商品标准与商标 149

一、商品标准化发展概况 149

二、标准与标准化 153

三、标准化的意义 158

四、商品标准的制订与内容 164

五、商品标准的分级及其编号和代号 167

六、商标与质标 171

第七章　商品检验 180

一、商品检验工作的意义 180

二、商品检验的方法 182

三、商品分级 195

第八章　商品贮存与养护 198

一、仓贮品的温湿度管理 198

二、防霉腐 222

三、防虫 242

四、防锈 258

五、防燃、爆、中毒 275